[Cynnwys Cadwol] Mewn cynhyrchion pobi mae amrywiadau mawr o ran canfod, pam?

Gyda chryfhau goruchwyliaeth diogelwch bwyd, mae cadwolion yn eitemau arolygu gorfodol bob tro. Cynhyrchion wedi'u pobi yn bennaf yw sorbate potasiwm, propionate calsiwm, a dadhydradu sodiwm, sy'n eitemau arolygu gorfodol. Hefyd, mae cadwolion eraill fel sodiwm benzoate a natamycin Su, ac ati, hefyd yn cynnal arolygiadau ar hap o bryd i'w gilydd. Ond yn ddiweddar, mae llawer o gwmnïau bwyd wedi darganfod bod gwallau yn aml i ganlyniadau profion cadwolion: er enghraifft, cymharu data asiantaethau hunanarfarnu a phrofi, neu wyriadau mawr mewn canlyniadau rhwng gwahanol asiantaethau prawf. Pam mae hyn?

1. Nid yw'r cadwolion yn gwbl gymysg yn y cynnyrch, gan arwain at ddosbarthiad anwastad

Yn y broses gynhyrchu, oherwydd y nifer fach o gadwolion a ychwanegwyd, y gwahaniaeth yn ogystal ag amser neu ddulliau gweithredu, nid yw'r cadwolion yn gwbl gymysg yn y system gynnyrch, sy'n effeithio ar gywirdeb y canlyniadau monitro. Argymhellir bod gweithgynhyrchwyr bwyd yn rhoi ystyriaeth lawn i ddosbarthiad unffurf wrth ychwanegu cadwolion. Er enghraifft, wrth gynhyrchu cacennau a llenwadau, gallant ddefnyddio deunyddiau crai eraill yn gyntaf: mae rhan o siwgr gwyn a chadwolion yn cael eu cymysgu a'u gwanhau ymlaen llaw, ac yna'n cael eu hychwanegu at y cynnyrch i wella ei Unffurfiaeth.

2. Mae colli cadwolion yn ystod y broses bobi yn arwain at wyriadau yng ngolau'r arolygiad

Gan fod cynhyrchion wedi'u pobi'n cael eu pobi ar dymheredd uchel, mae'n anochel bod y cadwolion yn anweddu yn ystod y broses bobi. Mae hyn yn wahanol iawn i dymheredd pobi, hyd yr amser pobi, a safle'r cynnyrch yn yr hambwrdd pobi. Achosion: 1. Mae cynnwys cadwolion yn yr un swp o gynhyrchion yn cael ei wyro; 2. Mae cynnwys cadwolion mewn gwahanol sypiau o gynhyrchion yn cael ei wyro; 3. Ychwanegir yr un faint o gadwolion, ond mae cadwolion yn bodoli mewn gwahanol gynhyrchion. Felly, dylai'r technegwyr ystyried y ffactorau hyn yn llawn cyn eu cyflwyno i'w harchwilio, nodi statws pobi'r samplau a gyflwynwyd yn gydwybodol, a gallant roi arweiniad ar sefydlogrwydd y broses gynhyrchu yn seiliedig ar ganlyniadau'r profion.

3. Gall ffactorau fformiwla'r cynnyrch ei hun arwain at wahaniaethau yn y gyfradd echdynnu ac arwain at wallau canfod

Bydd y system efelychu a'r system PH yn y fformiwla yn peri i'r cadwolion fodoli yn y cyfryngau dŵr ac olew. Gan gymryd dadhydradu sodiwm fel enghraifft, wrth ddefnyddio echdynnu n-hecxane, bydd rhan o'r sylweddau dadhydradu sodiwm ac olewog yn y sampl yn cael eu tynnu a'u gwaredu, gan arwain at ganlyniadau canfod isel neu wahanol.