Cadwolion Monomer Cyffredin 1

RHIF.1 Asid sorbig a'i halen potasiwm

【Mantais】

(1) Crisialau di-liw tebyg i nodwydd neu bowdr crisial gwyn, gyda gwenwyndra isel, diogelwch da, golau da a gwrthsefyll gwres, a dim effaith ar flas.

(2) Mae ganddo sbectrwm gwrthfacterol eang, y gellir ei ddefnyddio i atal bacteria llwydni, burum ac aerobig ym mron pob bwyd sydd â gwerth pH is na 6.0. Dyma'r cadwolyn asidig a ddefnyddir fwyaf, ac mae ei effaith antiseptig yn well na sodiwm bensoad a chalsiwm propionate. Cryf.

[Anfanteision]

(1) Mae asid sorbig yn hygrosgopig, yn hawdd ei ocsidio a newid lliw. Mae angen ei selio a'i storio. Mae'n anodd hydoddi mewn dŵr. Yn gyffredinol, defnyddir halen potasiwm sy'n hydawdd mewn dŵr.

(2) Cadwolion math asid, mae'r gallu gwrthfacterol yn gwaethygu wrth i'r gwerth pH gynyddu, mae pH=3 yn cael yr effaith gwrthseptig orau, pan fydd pH≥6, mae'r gallu gwrthfacterol yn amlwg yn cael ei leihau, ac mae'n annilys o dan amodau niwtral ac alcalïaidd.

(3) Mae bron yn aneffeithiol i facteria anaerobig.

.

Use Defnydd cyfyngedig】

Ni fydd cynnwys asid sorbig mewn llenwadau bwyd bara, crwst a becws a chynhyrchion slyri wyneb yn fwy na 1g / kg.

RHIF.2 Asid propionig a'i halen sodiwm a'i halen calsiwm

【Mantais】

(1) Mae asid propionig yn hylif di-liw, olewog, clir, ac mae ei halwynau sodiwm a chalsiwm yn bowdrau gwyn gyda hydoddedd dŵr da a sefydlogrwydd i olau a gwres.

(2) Mae'r corff dynol yn amsugno asid propionig a propionate yn hawdd ac yn cymryd rhan ym mhroses metabolig arferol y corff dynol gyda diogelwch uchel.

(3) Nid yw asid propionig ac asid propionig yn cael unrhyw effaith ataliol ar furum, felly fe'u defnyddir yn aml mewn cacennau, bara a chaws.

[Anfanteision]

(1) Mae asid propionig a'i halwynau sodiwm a chalsiwm yn hawdd amsugno lleithder, mae ganddyn nhw arogl rhyfedd, ac mae ganddyn nhw rancidrwydd olewog pungent ychydig yn sbeislyd, a fydd yn dod ag arogl sur i'r bara, ar yr un pryd, mae'n hawdd ei wneud garw'r strwythur a chyflymu heneiddio'r bara.

(2) Mae cadwolion math asid yn cael effaith gwrth-fowld dda ar pH< 5,="" ac="" maent="" yn="" cael="" llai="" o="" effaith="" ataliol="" ar="" facteria,="" ond="" nid="" yw="" eu="" heffaith="" gwrthfacterol="" mor="" gryf="" ag="" asid="" sorbig="" ac="" asid="" bensoic.="" pan="" ph≥6,="" mae'r="" gallu="" gwrthfacterol="" yn="" cael="" ei="" leihau'n="" sylweddol.="" mae'n="" annilys="" o="" dan="" amodau="" niwtral="" ac="">

(3) Ni ddylid defnyddio halen calsiwm ynghyd â'r asiant leavening sodiwm bicarbonad. Bydd yn cynhyrchu halwynau anhydawdd ac yn lleihau cynhyrchu CO2. Bydd alcalinedd halen sodiwm yn gohirio eplesu toes. Felly mae sodiwm propionate yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn crwst, ac mae asid propionig yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn bara. calsiwm.

Use Defnydd cyfyngedig】

Mewn cynhyrchion bara a chrwst, nid yw cynnwys asid propionig yn fwy na 2.5g / kg.

RHIF.3 Asid dehydroacetig a'i halen sodiwm (asid dehydroacetig a'i halen sodiwm)

【Mantais】

(1) Powdr crisialog gwyn neu bron yn wyn gydag arogl asid asetig. Mae'r halen sodiwm yn hawdd ei hydoddi mewn dŵr ac nid yw'n hawdd ei ddadelfennu gan wres wrth ei brosesu.

(2) Mae'r swm adio yn fach iawn, a phan gaiff ei ddefnyddio ar ei ben ei hun, mae'r effaith yn well na sorbate potasiwm a propionate calsiwm.

(3) Mae bacteriostasis sbectrwm eang, yn cael effaith ataliol ar facteria, burumau, mowldiau sy'n achosi difetha a dirywiad, ac mae'r effaith ataliol yn gymharol sefydlog.

(4) Mae pH yn effeithio llai ar y gallu gwrthfacterol. Pan fo'r gwerth pH yn llai na 9, yr effaith sydd orau, yn enwedig o dan amodau asidig, ond mae'n dal i fod yn effeithiol o dan amodau niwtral ac alcalïaidd.

[Anfanteision]

(1) Mae gan asid dehydroacetig flas sur gwan, prin yn hydawdd mewn dŵr, ac mae'n troi'n felyn o dan olau uniongyrchol.

(2) Mae defnydd gormodol yn hawdd cynhyrchu aftertaste chwerw, ond mae'r gwenwyndra ychydig yn fwy na sorbate potasiwm a propionate calsiwm.

(3) Bydd sodiwm dehydroacetate yn effeithio ar eplesu burum gweithredol. Yn gyffredinol, ychwanegwch ef yng nghamau canol a hwyr cymysgu wrth wneud bara neu ymestyn yr amser eplesu neu gynyddu faint o furum.

Use Defnydd cyfyngedig】

Mewn llenwadau bwyd bara, crwst a becws a chynhyrchion slyri wyneb, nid yw cynnwys asid dehydroacetig yn fwy na 0.5g / kg.