Awgrym Ymarferol: Atal Cacennau rhag Sychu Allan

Deunydd crai

Mae ansawdd y deunyddiau crai yn effeithio'n uniongyrchol ar ansawdd a sefydlogrwydd y gacen. Bydd deunyddiau crai o ansawdd gwael, yn enwedig blawd, yn gwneud y gacen wedi'i phobi'n sych. Felly, mae defnyddio deunyddiau crai da yn rhagofyniad ar gyfer gwneud cacen. Arbed costau a cholli'r defnydd o ddeunyddiau crai israddol. Ni fydd hyn ond yn "colli'n fawr oherwydd bach."

Cydbwysedd fformiwla a chywirdeb cynhwysion

Os yw swm y cynhwysion penodol yn y rysáit pobi yn rhagfarnllyd, bydd yn arwain yn hawdd at fethiant y cynnyrch cyfan, felly rhaid i bob cynhwysyn fod yn gywir iawn. Rhaid i gynhyrchu cacennau ddilyn y "rheolau cydbwysedd rysáit" yn llym, felly mae ychwanegu gormod o flawd yn debygol o achosi i'r gacen fod yn rhy sych, felly defnyddiwch spatula bach i sgrapio'r blawd dros ben ar y cwpan mesur wrth bwyso. Wrth gwrs, ni ddylai'r cynhwysion hylifol yn y fformiwla fod yn rhy ychydig, ac ni ellir tynnu rhai cynhwysion sy'n cynnwys dŵr yn ddall er mwyn lleihau'r cynnwys braster yn y fformiwla. Gallwch roi jam yn lle rhai olew llysiau, ac ati. Yn ogystal, bydd yr wy'n wyn yn sychu'r gacen, felly lleihau ei phwysau'n briodol. Wrth gwrs, gallwch hefyd ychwanegu swm priodol o chwistrelli, alcohol siwgr, hufen moisturio meddal naturiol a chynhwysion eraill i ysgogi'r gacen, sy'n gallu gohirio heneiddio'r gacen a gwella baner y gacen.

Proses gymysgu a gweini

Wrth gymysgu, cymysgwch y deunyddiau sych fel blawd a siwgr yn gyntaf, ac yna ychwanegwch y deunyddiau gwlyb at y deunyddiau sych yn eu tro. Mae'n well barnu graddau'r cymysgu drwy fesur difrifoldeb penodol y batri wrth gymysgu. Mae cymysgu gormodol yn debygol o achosi i'r gacen fod yn arw ac yn rhydd, sy'n hawdd ei sychu a'i slag; os nad yw'r cymysgu'n ddigon, mae'r strwythur mewnol yn galed ac mae'r gacen hefyd yn hawdd i'w hachosi. Ni ddylid llwytho'r batri yn ormod neu'n rhy ychydig wrth lwytho'r plât. Yn gyffredinol, mae'n well ei lenwi â 6-7%. Os nad yw faint o fatri yn addas, hyd yn oed os yw'r badell bobi'n rhy fawr, gall achosi i'r gacen fynd yn sych ac yn galed.

Tymheredd ac amser pobi

Fel arfer wrth bobi cacennau, bydd gwahanol fathau a meintiau o gacennau yn dewis tymheredd ac amser pobi gwahanol. Bydd tymheredd ffwrn rhy uchel neu rhy isel yn effeithio ar ansawdd y gacen. Ymarfer cyffredinol: cynheswch y ffwrn yn gyntaf i'r tymheredd sy'n ofynnol gan y rysáit, yna rhowch y gacen i mewn, a gosodwch yr amser pobi i tua deng munud yn llai na'r amser sydd ei angen yn y rysáit. Ar ôl pobi, agorwch ddrws y ffwrn a defnyddiwch nig dannedd neu bwysau bysedd i farnu a yw'r gacen yn aeddfed. Os nad yw'n rhwym, rhowch ef yn ôl i'r ffwrn a'i bobi eto nes ei fod yn rhwym.

Amodau a dulliau storio

Ar ôl i'r gacen gael ei oeri a'i phecynnu, mae'r dull storio hefyd yn bwysig iawn. Os nad yw'n cael ei storio'n iawn, hyd yn oed os yw'r gacen wedi'i phobi yn gacen fflwfflyd, llaith a pherffaith, bydd yn sychu ac yn caledu'r gacen yn hawdd. Ar hyn o bryd, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn ychwanegu rhew at y gacen ar ôl oeri i'w chadw'n llaith. Wrth gwrs, os na ellir bwyta'r gacen sglodion ar un adeg, mae'n well ei bacio â deunydd lapio plastig a'i roi yn yr oergell. Mae'n well osgoi tymheredd storio rhy uchel neu rhy isel ar gyfer cacennau â bywyd silff hir, a fydd yn cyflymu'r broses o sychu a gwella'r gacen yn hawdd.