Mecanwaith Gweithredu'r Emwlsifier

Mae'r emwlsifft yn lleihau egni rhydd y rhyngwyneb yn bennaf i ffurfio ffilm wedi'i efelychu'n gadarn i ffurfio emwlsiwn sefydlog. Drwy leihau egni rhydd y rhyngwyneb, mae'r gronynnau diferion yn ffurfio siâp ysbïol i gynnal arwynebedd arwyneb gofynnol.

Mae'r broses o ffurfio emwlsiwn rhwng dau hylif gwahanol yn broses o ffurfio nifer fawr o ryngwynebau newydd rhwng y ddau hylif. Y diferion llai, y mwyaf yw'r rhyngwyneb newydd a'r mwyaf yw'r egni am ddim ar wyneb y gronynnau diferion.

Mae'r emwlsifier yn cael ei addasu ar wyneb y diferion, sy'n gallu lleihau'r tensiwn wyneb neu ynni di-wyneb yn effeithiol. Mae'r emwlsifier yn cael ei addasu o amgylch y diferion a'i drefnu mewn trefniant cyfarwyddol o amgylch y diferion i ffurfio ffilm, gan leihau'r tensiwn rhyng-ddŵr olew ac atal agregu'r diferion yn effeithiol. Y mwyaf taclus y trefnir yr emwlsifier ar wyneb y diferion, y cadarnach yw'r ffilm emwlsiwn a'r mwyaf sefydlog yw'r emwlsiwn.