Gwm Xanthan

Mae gwm Xanthan, a elwir hefyd yn gwm xanthan, gwm xanthan, gwm xanthan, yn fath o polysacgaride monospore a gynhyrchir drwy eplesu Pseudoxanthomonas, sy'n cynnwys carbohydradau yn bennaf gan bydredd du Brassica oleracea Mae'r deunydd crai yn destun technoleg biobeirianneg eplesu aerobig i dorri bondiau 1,6-glycosidig ac agor y cadwyni sydd wedi'u branchu, ac yna pwyso'r 1,4 bondiau i syntheseiddio heteropolysacgaride alloffer asidig sy'n cynnwys cadwyni llinellol. Xanthomonas rot du wedi'i ynysu o'r DU. Sefydliad Ymchwil Gogledd yr Adran Amaethyddiaeth yn Peoril, Illinois yn 1952, ac fe'i cafwyd drwy drosi'r darn bresych yn heteropolysacgaride asidig dŵr-hydawdd.

Mae gwm Xanthan yn fath o ficro-organebau alloffer a gynhyrchir gan garbohydradau meddw gan Xanthomonas. Oherwydd ei strwythur macromowlaidd arbennig a'i briodweddau colegol, mae ganddo swyddogaethau lluosog a gellir ei ddefnyddio fel emwlsifier, sefydlogi, tewhau gel, asiant sy'n ffurfio ffilmiau, etc. , ac mae'n cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn gwahanol feysydd o'r economi genedlaethol.

(1) Defnyddir gwm Xanthan mewn bwydydd wedi'u pobi (bara, cacennau ac ati) i wella cadw dŵr a meddalwch bwydydd wedi'u pobi wrth bobi a storio er mwyn gwella blas bwydydd wedi'u pobi ac ymestyn oes silff;

(2) mae gwm Xanthan yn chwarae rhan mewn tendro a gwella cadw dŵr mewn cynhyrchion cig;

(3) Mae ganddo'r swyddogaeth o drwch a sefydlogi strwythur bwyd mewn bwyd wedi'i rewi;

(4) Gall ychwanegu gwm xanthan at y jam wella'r blas a'r capasiti dal dŵr a gwella ansawdd y cynnyrch;

(5) Gellir ei ddefnyddio mewn diodydd i drwch a gohirio, gwneud y blas yn llyfn ac yn naturiol;

(6) Gall defnyddio gwm xanthan (ynghyd â gwm guar a gwm ffa locust) mewn hufen iâ a chynhyrchion llaeth wneud y cynhyrchion yn sefydlog;

(7) Defnyddir gwm Xanthan, moron, gwm ffa locust, ac ati hefyd mewn prosesu jeli a chandy.