Dadansoddiad o ychwanegion ar dost

Haniaethol:At ddibenion pobi yr ychwanegyn bwyd yw "angel"Mae bara ffres wedi'i bobi yn edrych yn blewog ond yn blasu chewiness, sef y credyd ar gyfer asiant glwten cryf a gwellhäwr bara. Ni ellir gwahanu bara, lliw braf, oddi wrth y pigment; arogl persawrus, yw rôl ychwanegion cemegol flavor.The yn nid bara yw'r "gwenwyn melys" bob amser mewn cynhyrchu bara rheolaidd cyffredinol, ychwanegion bwyd, gan gynnwys ocsidyddion, emylsyddion, ensymau, llwydni, ychwanegion bwyd etc.These yn unol â'r swm safonol i'w ychwanegu, mae'n ddiogel i gorff dynol.

1. Ychwanegion mewn gwneud bara

Mae'n debyg eich bod chi i gyd yn caru bara blewog a meddal na all pawb ei wrthsefyll. Mae'r siop sy'n gwerthu'r bara yn gwybod eich hoffterau, felly ychwanegwch ychydig o hud i'w wneud yn dendr ac yn feddal.Dyna ryfeddod ychwanegion bwyd a pharau pobi! Gall y swm cywir o ychwanegion wneud ein bara yn llawn blas, ac mae gwead y toes yn sidanaidd ac yn glir. O dan pobi tymheredd uchel, mae'r toes ehangedig yn gwneud y toes yn fwy.Mae ymddangosiad, ansawdd a blas bara yn anwahanadwy oddi wrth y dewis o emwlsydd. Dewis yr emwlsydd mwyaf grymus yw ffocws y gwneuthurwyr.Yr ychwanegion a ddefnyddir amlaf yw:elluosydd, thicker,

Anocsidydd, ensym, pcadwol,lasiant nos% 2c ac ati.

1.1. Cymhwyso Emylsydd mewn Bara

Mae'r rhan fwyaf o'r startsh mewn bara ffres wedi'i drawsnewid o -startsh i -starch yn ystod y broses pobi. Fodd bynnag, yn ystod y broses storio, y startsh yn cael y cyfle i aildrefnu, ac mae'r rhan fwyaf o'r -starch yn dychwelyd yn raddol i'r cyflwr strwythur -starch, sy'n gwneud y bara yn sych, yn ddiflas, ac yn "oedran". Gall yr emwlsydd rwystro ac oedi aildrefnu startsh, a thrwy hynny atal ac oedi "heneiddio" y bara, gan gadw'r bara yn feddal ac yn elastig.Gellir gweld bod yr emwlsydd yn bennaf yn cael yr effaith o emwlsio ac atal heneiddio startsh. Yn ogystal, gall yr emwlsydd wrth gynhyrchu bara hefyd wella strwythur glwten, fel bod y cyfaint bara yn cynyddu, mae'r cynnwys lleithder yn uchel, mae'r blas yn dda, mae'r siâp yn dda, ac mae oes silff y bara yn hir.

1.1.1. DYDDIAD(Esters Asid Tartarig Diacetyl o Mono-a Diglyseridau)

DYDDIAD yn cael effeithiau emylsio, gwasgaru a gwrth-heneiddio cryf, ac mae'n emwlsydd a gwasgarydd da. Gall wella hydwythedd, caledwch a chadw aer y toes yn effeithiol, a lleihau gwanhau'r toes. Cynyddu cyfaint y bara a byns wedi'u stemio a gwella'r strwythur sefydliadol.

1.1.2. DMG(Monoglycerid distylliedig)

Monoglycerid distylliedig mae ganddo swyddogaethau emwlsio a gwasgaru a thewychu a sefydlogi. Gall defnyddio monoglyseridau wrth gynhyrchu bara atal bara rhag heneiddio a chaledu, ac ymestyn cyfnod cadw bara yn ffres. Mae ganddo swyddogaethau emwlsio, gwasgaru, sefydlogi, ewyn a heneiddio gwrth-startsh.

1.1.3. Soi Lecithin

Mae lecithin ffa soia yn syrffactydd naturiol a rhagorol, sy'n fuddiol i unffurfiaeth a sefydlogrwydd troi a chymysgu deunyddiau crai. Mae'r lecithin sydd ynddo yn cynnwys mwy o grwpiau hydroffilig yn ei strwythur, ac mae'n chwyddo i mewn i sylwedd llaethog llyfn pan fydd yn agored i ddŵr. Wrth bobi, mae'r protein yn ehangu'n ewyn, fel bod y strwythur haen ganolog yn ffurfio corff rhydd mandyllog tebyg i sbwng, sydd yn ei dro yn arwain at gynnydd yng nghyfaint y cynnyrch a mandyllau mân. Yn ogystal, oherwydd bod lecithin ffa soia yn cynnwys cephalin, mae ganddo effaith gwrthocsidiol, a all atal heneiddio bara ac ymestyn cyfnod cadw ffres bara.

1.1.4. Polyglyserid

Ar ôl ychwanegu ester polyglycerol, gall wella strwythur gwead bara neu fisged yn effeithiol, atal gollyngiadau olew a gwella ansawdd y cynnyrch. Gellir ei lunio hefyd fel asiant ewyno cacennau i helpu i droi ac ewyn, cynhyrchu cacennau a theisennau gyda strwythur cain a chyfaint cynyddol sylweddol, ac ymestyn oes silff cynhyrchion. Er enghraifft, mae monolaurate deg-polyglycerol yn cael effaith gwrth-heneiddio ar startsh, yn gwella ansawdd prosesu bwydydd bara a byrbrydau, yn lleihau gludedd startsh ac yn gwella ymwrthedd effaith; yn cynyddu faint o aer yn y broses o brawfesur toes a pharatoi cytew, fel bod mandyllau homogenaidd, gan gynyddu'r cyfaint pobi wrth wasgaru saim, dŵr a siwgr yn fwy cyfartal yn y toes, gan wneud y bara yn blewog a gwella ei flas a'i gnoi. Mae ymchwil yn parhau ar rôl esterau polyglyserol yn y bwydydd â starts hyn.

1.2. Gwrthocsidyddion

Yn cyfeirio at y sylweddau a all atal neu ohirio ocsidiad bwyd, gwella sefydlogrwydd bwyd ac ymestyn y cyfnod storio. Mae gwrthocsidyddion o'r fath yn cynnwys

     * Asid asgorbig a'i ddeilliadau

     * Sylfites

Gan fod sylffitau, asid ascorbig a'u deilliadau yn cymryd ocsigen ac yn atal polyphenol oxidase ar yr un pryd, fe'u defnyddir yn aml fel cyfryngau cadw lliw mewn cynhyrchion ffrwythau a llysiau.

1.3. Ensymau

Y paratoad ensymau a ddefnyddir wrth gynhyrchu bara yw amylas yn bennaf. Yn gyffredinol, -amylase mewn blawd yn gymharol ddigonol, ond mae cynnwys -amylas yn fach iawn. Ychwanegu swm priodol o -amylase yn newid gelatinity startsh colloidal, fel bod elastigedd pob cell aer bach yn y bara yn cael ei wella a'i chwyddo, a thrwy hynny gynyddu cyfaint Bara, gwella trefniadaeth fewnol, a gall arafu ôl-raddiad heneiddio startsh, cadw bara'n feddal.

1.4. cadwol

1.4.1. Calsiwm propionate

Gall propionate calsiwm atal bacteria ffilamentaidd, bacteria aerobig, bacilli, atal bara rhag glynu, ac mae'n ddiniwed i furum, felly fe'i defnyddir yn aml fel cadwolyn bara i atal bara rhag llwydo, ond mae'n cael effaith gyfyngedig ar facteria, ac mae niweidiol i burum a burum. Nid oes gan facteria anaerobig unrhyw allu ataliol.

1.4.2. Sodiwm dehydroasetad

Gellir defnyddio dehydroacetate sodiwm mewn ystod eang, gall atal twf bacteria, burum, llwydni, Escherichia coli a micro-organebau eraill, ac nid yw pH y bwyd yn effeithio ar yr effaith gwrthfacterol, ac nid yw gwresogi yn effeithio arno. mae ganddo sefydlogrwydd cymharol uchel, ac mae'n arbennig o addas i'w Ddefnyddio mewn becws a bwydydd eraill.

Yn gyffredinol, bydd bara masnachol yn dechrau mowldio ar ôl tri diwrnod yn 25graddC a lleithder cymharol o {{0}}%. Os defnyddir sodiwm dehydroacetate i wneud bara, dylid ei ychwanegu ar ôl i'r blawd gael ei eplesu (ychwanegu cyn i'r blawd gael ei eplesu, a fydd yn effeithio ar yr eplesu). Hydoddwch ef â dŵr a'i ychwanegu gyda'r cynhwysion, ac yna ei bobi. Gall y dos fod yn 0.01%, ac ni fydd yn llwydo ar ôl cael ei osod am 6 diwrnod. Os cynyddir y crynodiad i 0.03%, gellir ymestyn yr amser atal llwydni. Mae'r bara yn blasu'n bur ac nid oes ganddo flas drwg.

1.5. Asiant gadael

1.5.1. Maltodextrin

Mae maltodextrin wedi'i wneud o wahanol startsh fel deunyddiau crai, sy'n cael eu hydroleiddio, eu trosi, eu puro a'u sychu trwy broses enzymatig i raddau isel. Mae'r deunyddiau crai yn ŷd â starts, reis, ac ati. Defnyddir Maltodextrin yn eang mewn candy, llaeth brag, te ffrwythau, powdr llaeth, hufen iâ, diodydd, bwyd tun a bwydydd eraill. Mae'r cynnyrch yn grensiog a blasus, gyda melyster cymedrol, dim dannedd, dim gweddillion, ychydig o gynhyrchion diffygiol, ac oes silff. Mae'r cyfnod hefyd yn hir.

Am ragor o wybodaeth, croeso i chi roi nod tudalen ar ein gwefan: https://www.cnchemsino.com/

Cysylltwch â ni am bris a manylion : gwybodaeth@cnchemsino.com

Geiriau allweddol: cynhwysyn bwyd ychwanegyn bara emylsyddion rhad ymestyn oes silff y cynnyrch