Gwanwyn yw Blooming, A Microbau Mewn Gweithdai Bwyd A yw Hyd yn oed yn Fwy Eager i Symud. Ble ddylai Ffatrïoedd gael eu Gwarchod?
Mar 02, 2020
Llwybr uniongyrchol
1. Deunyddiau crai bwyd yw'r ffynhonnell fwyaf uniongyrchol o halogiad microbaidd, sy'n ffynhonnell bwysig o faetholion ar gyfer tyrchod daear.
Y chwistrelli, braster, coleoid, emwlsifier, wy, fflworin porc, dresin salad, jam, gan gynnwys powdr fel blawd, startsh, powdr coco, ac ati. yn y deunyddiau crai bwyd, mae'r bacteria eu hunain yn cario'r bacteria, sy'n cael eu cario yng ngham cychwynnol cynhyrchu bwyd Cyflwynwyd microorganebau amrywiol, gan achosi halogiad bwyd.
Yn ogystal â'r angen i wneud gwaith da wrth archwilio gwahanol ddangosyddion deunyddiau crai sy'n dod i mewn i'r warws, mae'n arbennig o bwysig sicrhau glendid y warws deunydd crai, yn ogystal â'r dadwenwyno ac atal mold mewn tywydd digrifwch. Rydym yn rhoi sylw arbennig i weld a yw safle'r plât codi isaf yn cael ei gadw'n sych am amser hir heb slag deunydd crai.
2. Mae'r cynwysyddion prosesu, peiriannau ac offer, ac arwynebau deunydd pacio a deunyddiau sydd mewn cysylltiad â bwyd hefyd yn un o'r ffynonellau pwysig o halogi bwyd yn ficrobaidd.
Mae llawer o fannau marw y tu mewn i'r cynwysyddion prosesu, peiriannau ac offer, megis sychwyr dwylo, dehumidifiers, cyflyryddion aer, gwregysau trawsgludwr, cadwyni peiriannau pacio, etc. , sy'n hawdd cronni haenau a nythfeydd lludw, gweddillion bwyd, gladgen dŵr, ac ati, yn enwedig ar ôl cau a thywydd gwlyb. Mae hyn yn rhoi cyfle i'r nythfeydd microbaidd luosi'n ddiwahân, a gall y bwyd ddod i gysylltiad yn hawdd â'r nythfeydd microbaidd hyn yn ystod y broses gynhyrchu ac felly'n cael ei halogi. Yn ogystal, dylid rhoi sylw i gyfluniad a lleoliad peiriannau ac offer. Mae'n hawdd iawn cronni llwch, gweddillion bwyd a mold mewn ardaloedd sydd ag awyru gwael neu wahaniaethau sylweddol mewn tymheredd a lleithydd, ac mewn ardaloedd lle mae peiriannau wedi'u trefnu'n agos.
3. Gall cyswllt dwylo a rhannau eraill o'r gweithredwr â'r bwyd yn ystod y broses cynhyrchu bwyd hefyd achosi halogiad microbaidd o'r bwyd yn uniongyrchol.
Nid yw dwylo gweithredwyr yn cael eu glanhau a'u diheintio'n drylwyr; ni wnaethant ail-olchi eu dwylo a'u diheintio ar ôl cyffwrdd â gwahanol ddeunyddiau a pheiriannau yn ystod y broses gynhyrchu ac yna cyffwrdd â bwyd; ddim yn gwisgo dillad glân, esgidiau, hetiau a menig yn ystod y cynhyrchiad, a'r bacteria ar eu dillad a'u hesgidiau eu hunain Wrth iddo gyffwrdd â'r bwyd, mae'n glynu wrth wyneb y bwyd.
