[Gwybodaeth Ofynnol] O Gadwolion Cyffredin

NA.3 Asid dadhydradu a'i halen sodiwm (asid dadhydradu a'i halen sodiwm)

Mae asid dadhydradu yn lliw i grisialau nodwyddau gwyn neu fflam, neu bowdr crisialine gwyn, blas sur gwan, prin ei fod yn hydawdd mewn dŵr, yn troi'n felyn o dan olau haul uniongyrchol, asimedd cryf, yn cael effaith wrthfacterol fawr ar facteria difetha, tyrchod daear a burumau , Ond yn y bôn yn aneffeithiol ar gyfer bwydydd niwtral. Mae dadhydradu Sodiwm yn grisialau gwyn gydag arogl asid asetig ac mae'n hawdd ei hydawdd mewn dŵr, felly defnyddir halen sodiwm yn gyffredin. Mae gan ddadhydradu Sodiwm ystod gwrthfacterol eang. Mae'n cael effaith lesol ar facteria, ydwyrain a'r tyrchod daear sy'n achosi difetha. Mae'r effaith lesol yn gymharol sefydlog. Mae'r effaith orau pan fo gwerth pH yn llai na 9, ac nid yw'n hawdd cael ei ddatgysylltu gan wres wrth brosesu. Ar hyn o bryd, fe'i defnyddir yn helaeth i gadw cig, cyrens ffa wedi'u eplesu, saws soi, piclau, sudd ffrwythau, cacennau lleuad, bara, cacennau, cynhyrchion startsh, ac ati. Terfyn defnydd: Ni fydd cynnwys asid sorbig mewn llenwadau bwyd bara, crwst a phobi a chynhyrchion cilfachau arwyneb yn fwy na 0.5g/kg.

Mecanwaith gwrth-eptig: Mae'n cyfyngu'n bennaf ar dwf microorganebau drwy ddinistrio is-strwythur celloedd microorganeb ac ensau cysylltiedig.

NA.4 Sodiwm Diacetate (Sodiwm Diacetate)

Mae Sodiwm diacetate yn bowdr crisialine gwyn neu'n solet crisialine, gydag arogl asid asetig, hydawdd hawdd mewn dŵr a ethanol. Mae Sodiwm diacetate yn fath newydd o asiant gwrthfacterol a gwrth-ffwgaidd effeithlonrwydd uchel, sbectrwm eang y cydnabyddir ei fod yn ddiogel ac yn ddibynadwy. Y metabolau terfynol yn y corff dynol yw dŵr a charbon deuocsid. Mae Sodiwm diacetate yn cael effaith lesol sylweddol ar niger Aspergillus, Nigricans Rhizopus, fflvws Aspergillus, Trichoderma viride, ac ati. Fe'i defnyddir ar hyn o bryd ar gyfer gwrth-ysgafn a gwrth-septig o fwyd, grawn a phorthiant, tra bod bwyd yn cael ei ddefnyddio'n bennaf mewn piclau. Yn ogystal, defnyddir sodiwm diacetate hefyd fel asiant chelu i amddiffyn ïonau metel sy'n achosi ocsid mewn bwyd. Terfyn defnydd: nid yw'r swm a ddefnyddir mewn cynhyrchion crwst yn fwy na 4g/kg.

Mecanwaith gwrth-eptig: Mae effaith wrthfacterol sodiwm diacetate yn deillio o asid asetig. Mae asid Acetig yn treiddio i wal gell microorganebau, sy'n gallu ymyrryd â thwf gwahanol ensau yn y gell, neu ddileu'r protein yn y gell ficrobaidd, gan atal melin a gwrthseptig yn effeithiol. Mae'r effaith bacteriol yn well nag asid benzoig, propionate calsiwm a sorbate potasiwm.

Dylai'r defnydd o ychwanegion bwyd fodloni'r gofynion sylfaenol canlynol:

(1) Ni ddylai achosi unrhyw beryglon iechyd i'r corff dynol;

(2) Ni ddylid gorchuddio difetha a dirywiad bwyd;

(3) Ni ddylid defnyddio ychwanegion bwyd i guddio'r diffygion ansawdd yn y bwyd ei hun nac yn y broses o brosesu, neu ddefnyddio ychwanegion bwyd at ddibenion oedolion, oedolion, neu ffugio;

(4) Ni ddylid lleihau gwerth maethol y bwyd ei hun;

(5) Ar y sail ei fod yn cyflawni'r canlyniadau disgwyliedig, lleihau faint o fwyd a ddefnyddir gymaint â phosibl.

Awgrym pwysig:

Mae'r cadwolion uchod yn perthyn i'r ychwanegion bwyd yn y tabl A.1, a'r ychwanegion bwyd sydd â'r un swyddogaeth (yr un asiant lliw a lliwio, cadwolion, gwrthocsidyddion) a restrir yn y tabl A. 1 yn cael eu defnyddio ar y cyd, ac mae eu dognau priodol yn cyfrif am eu defnydd mwyaf Ni ddylai swm y cymarebau fod yn fwy nag 1.

Wrth ddefnyddio cadwolion, mae angen cynyddu swm y burum hefyd.