Sut i leihau nifer y bobl sy'n bwyta nitrite mewn bywyd?

Gan fod niwed nitrite mor ddifrifol, ac na chanfuwyd bod unrhyw ychwanegion bwyd addas yn ei ddisodli hyd yn hyn, sut y gall pobl leihau nifer y bwyd a dderbynnir er mwyn osgoi neu leihau'r iechyd a achosir gan nitrite? Niwed?

Yn gyntaf oll, mae angen i ni ddeall pa fwydydd sydd â chynnwys nitrite uchel. Mae'r cigoedd wedi'u halltu, cig moch a physgod wedi'u halltu a werthir yn y farchnad yn cynnwys cynnwys uchel o nitrite; mae piclau a kimchi hefyd yn cynnwys cynnwys uchel o nitrite; bydd gan fwyd dros ben ar ôl coginio nifer fawr o ficro-organebau Lluosogi, gan leihau'r nitrad mewn llysiau i nitrite, felly bydd hefyd yn cynnwys cynnwys uwch o nitrite.

Yn ogystal, ar gyfer cynhyrchion cig, dylai defnyddwyr wneud eu gorau i ddewis cynhyrchion gan weithgynhyrchwyr rheolaidd mewn archfarchnadoedd neu siopau rheolaidd. Mae cynhyrchion o'r fath yn fwy diogel. Ar ôl piclau a kimchi, mae'r cynnwys nitrite fel arfer ar y chweched diwrnod. Bydd yn cyrraedd y lefel uchaf, ond yna bydd yn gostwng yn raddol. Yn y bôn, bydd yn dadgodio ar ôl 20 diwrnod. Felly, dylech roi sylw i'r amser bwytadwy wrth fwyta llysiau wedi'u piclu. Naill ai bwyta cyn gynted â phosibl o fewn ychydig oriau o bigo, neu mae'n fwy diogel bwyta ar ôl 20 diwrnod o bigo; Ar gyfer llysiau, mae'n well eu cynhesu digon i ladd y microorganebau cyn eu bwyta, ond ceisiwch osgoi bwyd dros ben. Nid yn unig y bydd cynnwys uwch o nitrite, ond bydd gwresogi mynych yn achosi colli maetholion difrifol yn y llysiau. Cadwch lysiau ar dymheredd isel yn yr oergell a cheisiwch eu bwyta o fewn 24 awr.

Yn olaf, bwyta mwy o ffrwythau a llysiau sy'n gyfoethog mewn fitaminau. Gall y fitamin C (asid esgobig) rwystro synthesis nitrosamines yn effeithiol. Gall asid ascorbig a nitrite gyda'i gilydd weithredu'n gyflym. Mae asid ascorbig yn ocsideiddio, ac felly'n lleihau cyfradd ffurfio nitradau a nitrosamines yn y corff. Felly, os ydych am leihau nifer y bobl sy'n bwyta nitrite, bwyta mwy o rai ffres.