Sut I Ddefnyddio Cadwolion Bwyd yn Gywir

(1) Detholiad cywir o gadwolion

Mae gan wahanol gadwolion briodweddau ffisegol a chemegol gwahanol. Mae pob math o gadwolyn yn aml yn cael effaith ataliol ar ddim ond un neu ychydig o fathau o ficro-organebau. Gan fod gwahanol fwydydd wedi'u heintio â bacteria, mae angen gwahanol gadwolion arnynt. Er enghraifft, mae natamycin yn cael yr effaith gwrthffyngol orau. Fe'i defnyddir fel arfer i atal llwydni ar wyneb bara a chacennau sy'n dueddol o fowldio, ond nid yw'n ddelfrydol ar gyfer cynhyrchion llaeth.

(2) Rhowch sylw i gyfrwng cadwolion

Gall gwahanol gadwolion gael effeithiau gwahanol iawn pan gânt eu defnyddio mewn gwahanol gynhyrchion. Er enghraifft, mae calsiwm propionate yn cael gwell effaith antiseptig ar fara, ond efallai na fydd yn effeithiol ar gyfer cacennau, er bod prif gynhwysion bara a chacennau yn debyg yn fras. Mae'r ffactorau dylanwadu yn cynnwys pwysau osmotig, gwerth PH, gweithgaredd dŵr ac ati.

(3) Diddymu a gwasgaru cadwolion

Mae Mycin yn anhydawdd mewn dŵr ac ethanol, ac mae'n hawdd gwahanu a rhwystro'r ffroenell wrth ei ddefnyddio ar gyfer chwistrellu wyneb. Y lleiaf yw siâp gronynnog natamycin, y gorau yw'r ataliad a'r gwasgariad.

(4) Trin gwres ar fwyd

Yn gyffredinol, gall gwresogi wella effaith cadwraethwyr, megis ychwanegu bagiau ocsigen at becynnu cacennau lleuad, sy'n gofyn am becynnu poeth.

(5) Defnydd cyfun Cadwolyn

Mae gan amrywiol gadwolion eu hystod eu hunain o weithredu. Mewn rhai achosion, defnyddir dau neu fwy o gadwolion gyda'i gilydd, sy'n aml yn cael effaith synergaidd ac sy'n fwy effeithiol nag un weithred. Fodd bynnag, yn ôl y rheoliadau yn GB2760, pan ddefnyddir cadwolion lluosog, ni all swm eu priod dosau i'r dos uchaf fod yn fwy na 1.

(6) Lleihau halogiad bwyd

Yn gyffredinol, nid oes gan gadwolion lawer o effaith bactericidal, a dim ond effeithiau gwrthfacterol y maent yn eu cael. Os yw bwyd yn cario gormod o facteria, ni fydd ychwanegu cadwolion yn cael unrhyw effaith. Oherwydd y nifer fawr o ficro-organebau mewn bwyd, er bod eu twf yn cael ei rwystro i raddau, mae swm absoliwt yr amlhau microbaidd yn dal i fod yn fawr iawn, ac mae'r cadwolion o'r diwedd yn aneffeithiol trwy eu dadelfennu metabolaidd. Felly, ni waeth a yw cadwolion yn cael eu defnyddio, mae rheoli hylendid yn llym wrth brosesu yn bwysig iawn.