Beth yw'r Ddefnydd o Sodiwm Stearoyl Lactylate?

Defnyddir lactylate stearoyl sodiwm yn bennaf ar gyfer ei briodweddau emwlsio a sefydlogi mewn bwyd a cholur. Mewn bwyd, mae SSL yn cymysgu dŵr ac olew gyda'i gilydd ac yn cael ei ddefnyddio'n bennaf fel cryfhau toes a meddalydd briwsion mewn becws; mewn colur, mae'n enhancer gludedd a chyflyrydd.

Bwyd

Defnyddir SSL yn bennaf mewn bara braster uchel a bara dail burum fel cyflyrydd toes / emwlsydd at ddibenion:

• cryfhau toes: cynyddu cyfaint a chael gwell strwythur briwsion

• meddalu briwsion: yn rhyngweithio â blawd i ffurfio proteinau glwten/startsh/cymhlyg lactylate sy'n cynhyrchu bara meddal ac elastig ac yn atal bara'n ôl (heneiddio)

  
  

  

Os heb SSL, bydd y dorth yn caledu.

Fe'i defnyddir hefyd mewn cwcis, cracers, teisennau, nwdls, ac ati i wella'r gwead, y teimlad ceg ac ymestyn y ffresni neu'r amser silff. Mewn cwci a chraciwr, defnyddir SSL i ddosbarthu byrhau'n unffurf yn y toes.

Gellir ychwanegu SSL yn uniongyrchol at flawd neu ei wasgaru mewn dŵr cynnes ac yna ei gymysgu â blawd i'w ddefnyddio.

Gall bwyd arall gynnwys gyda SSL:

• Topins chwipio a phwdinau (asiant awyru)

• Hufenwyr coffi nad ydynt yn rhai llaeth (asiant cymhlethu sy'n sefydlogi'r emwlsiwn)

• Powdr gwynnu (amnewidyn braster)

• Lledaenu

Cosmetics

Defnyddir lactylate stearoyl sodiwm fel asiant emwlsio (3) i sefydlogi fformwleiddiadau olew-mewn-dŵr o gynhyrchion colur a gofal personol.

Gellir dod o hyd i SSL yn y colur canlynol:

• Cynhyrchion gofal croen

• Siampŵ

• Eli

A yw Sodiwm Stearoyl Lactyllate yn Ddiogel i'w Fwyta?

Ydy, mae wedi'i gymeradwyo fel cynhwysyn diogel gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) ac Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA), yn ogystal â Chyd-bwyllgor Arbenigol FAO / WHO ar Ychwanegion Bwyd (JECFA).

FDA

Mae FDA wedi cymeradwyo SSL fel ychwanegyn bwyd amlswyddogaethol uniongyrchol y gellir ei ddefnyddio fel emwlsydd, sefydlogwr, asiant arwyneb-weithredol yn y categorïau bwyd canlynol gyda'r defnydd mwyaf posibl (4):

• Cynhyrchion pobi, crempogau a waffls 0.5%

• Eisin, llenwadau, pwdinau a thopinau 0.2%

• Diod coffi yn lle llaeth neu hufen 0.3%

• Tatws dadhydradedig 0.5%

• Dipiau byrbryd 0.2%

• Amnewidion caws a dynwarediadau 0.2%

• Sawsiau neu grefi 0.25%

• Diodydd gwirod hufen 0.5%

Defnyddiau cymeradwy

Rhestrir ei gymhwysiad ynghyd â lactylate stearoyl calsiwm (E482) gyda'r lefelau uchaf a ganiateir (MPLs) o 1000 i 10000 mg / kg mewn bwydydd. Gall y bwyd canlynol ei gynnwys:

• Cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu â blas

• Whiteners diod

• Emylsiynau braster ac olew

• Mostarda diffrutta

• Melysion siwgr

• Gwm cnoi

• Pwdinau, addurniadau, haenau a llenwadau

• Grawnfwydydd brecwast

• Reis coginio cyflym

• Bara a rholiau

• Nwyddau becws cain

• Cynhyrchion cig tun wedi'u briwgig a'u deisio