Defnyddiau Polydextrose mewn Bwyd

Mae polydextrose yn ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr. Fe'i defnyddir yn aml i gynyddu cynnwys ffibr dietegol bwydydd, disodli siwgr, a lleihau cynnwys calorïau a braster. Gyda'i fanteision iechyd ffisiolegol unigryw, mae gan polydextrose botensial sylweddol i'w ddatblygu mewn amrywiol feysydd megis bwyd, fferyllol a gofal iechyd. Yn yr erthygl hon, byddwn yn canolbwyntio'n bennaf ar gymwysiadau polydextrose mewn bwyd, gan gynnwys cynhyrchion llaeth, nwyddau wedi'u pobi, hufen iâ, diodydd amrywiol, a mwy.

Cyflwyniad i Polydextrose

polysacarid moleciwlaidd bach-calorïau yw polydextrose a ffurfiwyd gan bolymeriad glwcos ar dymheredd uchel. Mae'n cael ei syntheseiddio o glwcos, tua 10% sorbitol, ac 1% asid citrig. Mae polydextrose yn ymddangos fel gronynnau solet gwyn neu bron gwyn, sy'n hawdd hydawdd mewn dŵr gyda hydoddedd o 70%. Ei fformiwla gemegol yw (C6H10O5)n, a rhoddir y rhif E E1200 iddo.

Hyd yn hyn, mae mwy na 50 o wledydd wedi cymeradwyo ei ddefnyddio fel cynhwysyn bwyd iach. Fel cydran bwyd swyddogaethol, mae gan polydextrose fanteision iechyd trwy ategu gofyniad y corff am ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr. Mewn ychwanegion bwyd, mae'n gweithredu fel asiant tewychu, llenwi a sefydlogwr. Mae polydextrose yn gynhwysyn hanfodol ar gyfer gweithgynhyrchu bwydydd iechyd isel mewn calorïau, braster isel, colesterol isel a sodiwm.

Strwythur Polydextrose

Mae polydextrose yn oligomer D-glwcos a ffurfiwyd gan gyfrannau penodol o glwcos, sorbitol, ac asid citrig. Caiff y deunyddiau crai hyn eu gwresogi i gyflwr tawdd ac yna eu cyddwyso dan wactod i greu polymer. Mae ganddo radd polymerization (DP) ar gyfartaledd o tua 12, pwysau moleciwlaidd cyfartalog o tua 2000, a dosbarthiad pwysau moleciwlaidd yn amrywio o 150 i 2000, wedi'i gysylltu'n bennaf gan 1-6 fondiau glycosidig. Mae strwythur cryno a chymhleth polydextrose i bob pwrpas yn rhwystro metaboledd mamaliaid a dadansoddiad microbaidd, gan ei roi i swyddogaethau calorïau isel a gwrth-geudod.

Nodweddion Polydextrose

Hydoddedd Dŵr

Mae polydextrose yn hydawdd mewn dŵr yn hawdd, gyda hydoddedd o 70% ar 25 gradd. Mae'n hydoddi'n gyflymach pan gaiff ei gynhesu, sy'n wahanol i lenwadau ffibr.

Sefydlogrwydd

Mae polydextrose yn sefydlog iawn, gan gynnal ei sefydlogrwydd am dros 90 diwrnod pan fydd yn agored i amodau ar 25 gradd, 45 gradd, a 60 gradd. Hyd yn oed ar dymheredd o tua 200 gradd, mae'n parhau i fod yn sefydlog ac nid yw'n adweithio ag asidau neu fasau. Oherwydd natur hygrosgopig powdr polydextrose, mae angen pecynnu a storio priodol o dan amodau lleithder isel.

Gludedd

Mae gan hydoddiannau polydextrose gludedd uwch na hydoddiannau swcros ar grynodiadau cyfatebol. Mae gludedd hydoddiannau polydextrose yn lleihau gyda chynnydd mewn tymheredd, sy'n debyg i ymddygiad hydoddiannau swcros. Ar 25 gradd, mae gludedd yn cynyddu gyda chrynodiad polydextrose.

Hygrosgopedd

Mewn amgylcheddau â thymheredd cymharol uchel, mae polydextrose solet yn tueddu i amsugno lleithder.

Gellir defnyddio polydextrose fel cyfrwng lleithio ar gyfer bwyd. Gan gymryd nwyddau wedi'u pobi fel enghraifft, gall polydextrose ohirio anweddiad dŵr, a thrwy hynny atal staleness cynnyrch a chadw neu ymestyn oes silff.

Defnyddiau Polydextrose

Mewn Cynhyrchion Llaeth

Mae polydextrose, ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr gyda buddion iechyd, yn cael ei ychwanegu'n gyffredin at gynhyrchion llaeth i wella eu priodweddau maethol a hybu iechyd wrth wella gwead.

Mae polydextrose yn hyrwyddo'n sylweddol nifer y lactobacilli mewn iogwrt, gan newid gwead y cynnyrch a gwella'r blas llaethog. Mae'n chwarae rhan wrth hyrwyddo twf bifidobacteria, gan ychwanegu at fanteision maethol ac iechyd iogwrt, a dyrchafu ei ansawdd cyffredinol.

Mewn Diodydd

Mae polydextrose yn ffynhonnell ffibr ddelfrydol ar gyfer cryfhau diodydd ffibr. Mae ganddo hydoddedd dŵr rhagorol, sefydlogrwydd ar pH isel, a nodweddion ffafriol eraill, gan ei wneud yn berthnasol yn eang mewn cynhyrchion diod. Yn ogystal, mae'n gwella teimlad ceg diodydd di-siwgr neu siwgr isel.

Mewn Cynhyrchion Pobi

Gall polydextrose ac alginose, o'u hychwanegu at nwyddau pobi, ddisodli swcros yn effeithiol. Mae amnewid swcros gyda'r cynhwysion hyn yn arwain at gynhyrchion wedi'u pobi gyda mwy o feddalwch, gwell cadw lleithder, a mwy o gyfaint. Po fwyaf yw cyfran yr amnewid, y gorau yw'r elastigedd, a'r isaf yw'r caledwch. Felly,polydextrosyn gallu cymryd lle swcros wrth gynhyrchu cacennau calorïau isel heb gyfaddawdu ar berfformiad y cynnyrch terfynol.

Mewn Hufen Iâ

Gall polydextrose ddisodli cyfran o'r cynnwys braster mewn hufen iâ heb effeithio'n sylweddol ar ei flas a'i wead, tra'n lleihau'r cynnwys calorïau yn amlwg. Mae defnyddio polydextrose mewn fformwleiddiadau hufen iâ swyddogaethol yn rhoi buddion iechyd i'r cynnyrch heb gyfaddawdu ar flas ac ansawdd.

Mewn Melysion

Mae polydextrose yn gynhwysyn rhagorol ar gyfer candies heb siwgr. Mae'n dangos goddefgarwch da, hydoddedd dŵr uchel, a gludedd, gan sicrhau'r chewiness gorau posibl mewn candies a'i wneud yn addas ar gyfer hybu iechyd y geg. Gall ychwanegu polydextrose at candies hefyd atgyfnerthu ffibr a lleihau swcros, gan gyfrannu at gynnwys llai o galorïau.

Mewn Atchwanegiadau Iechyd

Oherwydd ei gynnwys calorïau cymharol isel (1 kcal / g), mae polydextrose yn addas ar gyfer cynhyrchu bwydydd iechyd neu ddiodydd swyddogaethol ynni isel, colli pwysau a cholli pwysau.

FAQ Am Polydextrose

A yw Polydextrose yr un peth â Dextrose?

Na, nid yw polydextrose yr un peth â Dextrose. Mae dextrose yn siwgr syml (glwcos) sy'n deillio'n aml o ŷd ac mae'n fath o garbohydrad a ddefnyddir yn gyffredin fel melysydd. Ar y llaw arall, mae Polydextrose yn garbohydrad cymhleth a chyfansoddyn ffibr hydawdd. Mae'n cael ei greu trwy bolymereiddio dextrose a sorbitol.

A yw Polydextrose FDA wedi'i Gymeradwyo?

Ydy, mae Polydextrose wedi'i gymeradwyo gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA). Fe'i cydnabyddir fel cynhwysyn bwyd y gellir ei ddefnyddio at wahanol ddibenion, gan gynnwys fel asiant swmpio, texturizer, a ffynhonnell ffibr dietegol mewn cynhyrchion bwyd.

A yw Polydextrose yn Ffibr Swyddogaethol?

Ydy, mae Polydextrose yn cael ei ystyried yn ffibr swyddogaethol. Mae'n ffibr hydawdd y gellir ei gynnwys yn y diet i ddarparu buddion iechyd. Mae polydextrose yn adnabyddus am ei allu i gyfrannu at gynnwys ffibr dietegol cynhyrchion bwyd, gan hyrwyddo iechyd treulio ac o bosibl gynnig priodweddau swyddogaethol eraill, megis gwasanaethu fel prebiotig i gefnogi iechyd y perfedd.

Ynglŷn â Chyflenwr Polydextrose

CHEMSINO yn acyflenwr polydextrose a gwneuthurwrymroddedig i gynhyrchu ychwanegion bwyd o ansawdd uchel. Mae gennym y tystysgrifau RSPO, Halal, Kosher, ISO22000, ac ISO9001. Angen polydextrose? Cysylltwch i gael prisiau a samplau am ddim.