Beth yw swyddogaethau a defnyddiau polydextrose?

Cyn dysgu am polydextrose, gadewch i ni ddysgu am siwgrau a ddefnyddir mewn bwyd. Yn ôl dosbarthiad siwgrau, mae monosacaridau, deusacaridau a polysacaridau.

1. Mae monosacaridau yn siwgrau na ellir eu hydrolysu mwyach ac sy'n cael eu hamsugno'n uniongyrchol i'r llif gwaed, fel glwcos.

2. Mae deusacaridau yn cael eu ffurfio gan fondiau glycosidig rhwng dau foleciwl o monosacaridau, fel swcros.

3. Carbohydradau macromoleciwlaidd polysacarid yw polysacaridau sy'n cynnwys o leiaf 10 monosacarid gyda chadwyni siwgr wedi'u rhwymo gan fondiau glycosidig. Ar hyn o bryd, mae'r amnewidion siwgr sydd wedi'u cymeradwyo i'w defnyddio yn fy ngwlad yn cynnwys maltitol, xylitol, erythritol, ac ati.

ffynhonnell polydextrose e1200

Yn gyffredinol, mae'r diffiniad domestig o polydextrose yn Tsieina yn cynnwys glwcos, sorbitol, ac asid citrig wedi'i gymysgu mewn cyfran benodol, wedi'i gynhesu a'i bolymeru ar dymheredd uchel a'i fireinio, ac mae'r tri deunydd crai hyn yn deillio o ŷd.

defnyddir polydextrose mewn o leiaf hanner cant o wledydd ledled y byd, ac mae'r nifer yn cynyddu'n gyson. Yn eu plith, gall yr Ariannin, Brasil, Gwlad Belg, yr Iseldiroedd, Lwcsembwrg, yr Aifft, Indonesia, Japan, De Korea, Gwlad Pwyl, Sbaen, Singapore, a gwledydd eraill labelu ffibr dietegol, ac yn Japan, mae polydextrose e1200 wedi'i gadarnhau fel bwyd.

Defnyddir polydextrose i addasu swyddogaeth gastroberfeddol 

Gan fod ffibr dietegol yn helpu i gydbwyso'r llwybr treulio, mae bwyta diet ffibr uchel yn allweddol i gynnal llwybr treulio iach. Fel ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr, gall polydextrose leihau amser gwagio bwyd yn y stumog, hyrwyddo secretion sudd treulio, a hwyluso amsugno a threulio maetholion.

Gall fyrhau'r amser i'r cynnwys (feces) basio trwy'r coluddyn, lleihau pwysau'r colon, lleihau'r amser cyswllt rhwng sylweddau niweidiol yn y coluddyn a'r wal berfeddol, hyrwyddo symudiad berfeddol, a gwella pwysedd osmotig y colon, a thrwy hynny wanhau'r crynodiad o sylweddau niweidiol yn y llwybr gastroberfeddol. , a hyrwyddo eu hysgarthiad.

Polydextrose yn lle braster 

Mae gan Polydextrose DP cyfwerth â dextrose ar gyfartaledd is na'r rhan fwyaf o bolymerau carbohydrad, ac mae'n ffurfio matrics tebyg i gel gludiog iawn sy'n cyfrannu at deimlad ceg hufenog a llyfn.

Mae polydextrose tua 1 cal/g, yn llawer is na braster, mae ganddo briodweddau prebiotig, ac mae hefyd yn darparu rhywfaint o syrffed bwyd. Mae polydextrose yn arddangos effaith blastigoli tebyg i fraster trwy gadw lleithder, sy'n ofynnol ar gyfer cynhyrchion pwdin. Felly, gellir defnyddio polydextrose fel amnewidyn braster effeithiol.

Polydextros a ddefnyddir mewn bwyd

Gellir defnyddio ychwanegion bwyd fel tewychydd, llenwad, neu asiant llunio. Mae'n ddeunydd crai pwysig ar gyfer gwneud bwydydd iach mewn calorïau isel, braster isel, colesterol isel a sodiwm isel.

Gall arddangos rhai swyddogaethau pwysig mewn bwyd megis cyfaint angenrheidiol, blas da, gall wella blas olewog bwyd, pwynt rhewi isel, sy'n addas ar gyfer prydau rheweiddio, pwdinau melys, ac ni fydd yn achosi pydredd dannedd. Gall leihau faint o siwgr, braster a startsh mewn bwyd, gyda chalorïau isel (4.18 KJ/g).

1. Ar gyfer diodydd bacteria asid lactig

Er bod y diod bacteria gweithredol yn cynnwys rhywfaint o facteria buddiol, nid oes llawer o facteria buddiol ar ôl ar ôl mynd trwy'r llwybr treulio dynol, ac mae ei swyddogaethau maeth a gofal iechyd yn cael eu lleihau'n fawr. Mae swyddogaethau maethol ac iechyd diodydd bacteriol anweithredol yn gyfyngedig iawn.

Fel ffactor swyddogaethol prebiotig, gall polydextrose e1200 luosi probiotegau yn effeithiol fel bacteria asid lactig a bifidobacteria pan gaiff ei ddefnyddio mewn diodydd bacteria asid lactig. Yn ogystal, gall gynyddu cynnwys solet diodydd, a gwella a chyfoethogi'r blas. Mae'n cael ei ychwanegu at ddiodydd heb effeithio ar flas, lliw a thryloywder y cynnyrch ei hun.

2. Ar gyfer cynhyrchu hufen iâ

Amnewid lipid: Gall ddisodli rhan o swcros a braster heb effeithio ar flas a strwythur y cynnyrch ei hun.

Gwrthrewydd: Gall leihau pwynt rhewi hufen iâ, lleihau ffurfio crisialau iâ, a chael caledwch delfrydol.

3. Ar gyfer cynhyrchu iogwrt

Polydecstrosgellir ei ddefnyddio fel prebiotig i ddarparu bwyd ar gyfer probiotegau a chynyddu gweithgaredd bacteria mewn iogwrt. Mae gan Polydextrose sefydlogrwydd da o dan werth pH isel, dim melyster a blas niwtral, gludedd uchel, atal recrystallization swcros ac ail-heneiddio startsh, ac eiddo rhagorol eraill. Pan gaiff ei ddefnyddio mewn iogwrt, gall wella'r blas a gwella oes silff iogwrt. sefydlogrwydd.