A yw lactylate stearoyl calsiwm yn werth chweil?

Mae lactylate stearoyl calsiwm yn bowdr gwyn llaethog neu'n solid flaky, ac mae'n hydoddi'n hawdd mewn dŵr poeth ac mae ganddo arogl caramel dymunol. Ac fe'i defnyddir yn bennaf mewn amrywiol fwydydd, megis llaeth, twmplenni, bara, a bwydydd eraill. Yn ogystal, gall yr emwlsydd hwn hefyd wella elastigedd y toes a gwneud i'r bwyd flasu'n well. Felly beth yw rôl lactylate stearoyl calsiwm?

Mewn gwirionedd, mae gan lactylate stearoyl calsiwm ystod eang o gymwysiadau yn ein diodydd dyddiol. Yn ogystal ag atal heneiddio bwyd yn effeithiol, gall hefyd wneud bara, bisgedi a bwydydd eraill yn fwy crensiog a meddalach. Bydd y canlynol yn rhoi cyflwyniad manwl i'r sylwedd calsiwm stearoyl lactylate.

Calsiwmlactylate stearoyl (CSL)Gall powdr gwyn llaethog neu solet ffloch, gael ei wasgaru'n dda mewn dŵr poeth, yn hydawdd mewn ethanol ac olew poeth, gydag arogl caramel, yn emwlsydd anionig, gwerth HLB yw 5.1.

Mae ganddo swyddogaethau emulsification da, gwrth-heneiddio, cynyddu glwten, a chadw ffres, ac fe'i defnyddir yn bennaf mewn bwyd pwff sbeislyd, creamer di-laeth (hufen), bara, bara wedi'i stemio, nwdls, nwdls gwib, twmplenni, llaeth, a bwydydd eraill.

Rôl lactylate stearoyl calsiwm:

1. Gwella hydwythedd, caledwch, a chadw aer y toes, cynyddu cyfaint y bara a'r bara wedi'i stemio, a gwella'r strwythur sefydliadol.

2. Yn gallu rhyngweithio ag amylose i oedi ac atal heneiddio bwyd.

3. Gwnewch y bisgedi'n hawdd i'w dymchwel, gyda golwg daclus, haenau clir, a blas creisionllyd.

4. Gall wneud blas bwyd sbeislyd glutinous a meddal, ac ymestyn yr amser cadw.

5. Gwnewch wyneb nwdls, nwdls sych, a nwdls gwib yn llyfnach, yn llai torri, yn gallu gwrthsefyll ewyn a choginio, ac yn cnoi.

6. Gwella ansawdd bwyd sydd wedi'i rewi'n gyflym, gwella'r strwythur sefydliadol, osgoi cracio arwyneb, ac atal llenwadau rhag gollwng.

Amrediad cymhwysiad lactylate stearoyl calsiwm:

1. Defnyddir yn bennaf mewn bwyd pwff, bara, bara wedi'i stemio, nwdls, nwdls gwib, a thwmplenni;

2. llaeth, creamer di-laeth, margarîn, hufen ffres, cynhyrchion cig, anifeiliaid a llysiau olew bwydydd emulsified.

Cyfarwyddiadau:

1. Cymysgwch y cynnyrch hwn gyda blawd yn uniongyrchol a'i ddefnyddio'n gyfartal.

2. Ychwanegwch y cynnyrch hwn i 6 gwaith o ddŵr cynnes ar tua 60 gradd i wneud past, ac yna ei ychwanegu at y blawd yn gymesur i gael effaith well.

3. Ar gyfer creamer di-laeth, ac ati, dylid ei gynhesu a emulsified gyfartal gyda'r corff emulsified cyn prosesu pellach.

Dos y cynnyrch: Y dos a argymhellir yw {{0}}.2~0.5% (wedi'i gyfrifo yn seiliedig ar faint o flawd). Pan gaiff ei ddefnyddio fel gwellhäwr ansawdd bara, y dos yw 0.5% ar gyfer blawd gwenith, 0.5% ar gyfer asiantau ewyno protein sych, ac yn is na 0.05% ar gyfer hylif a phrotein wedi'i rewi.

Gellir ei ddefnyddio ar gyfer bara a chacennau, y swm defnydd yw 2.0g/kg.

O ran ystod y cais a swyddogaeth cynnyrchcalsiwmlactylate stearoyl, mae'n rhaid dweud bod cymhwyso lactylate stearoyl calsiwm yn helaeth iawn.

Gall wneud blas bwyd sbeislyd yn gyfoethocach yn bennaf, a gall hefyd ymestyn amser cadw bwyd yn fawr. Yn ogystal, gall wneud nwdls, nwdls gwib, ac ati chewy, ond rhowch sylw i'r swm a ychwanegir wrth ei ddefnyddio.