Emwlsifier mewn bwyd yn dda neu'n ddrwg?

Dangoswyd bod yr emwlsifier naturiol mewn wyau yn lleihau faint o golesterol yn yr wy sy'n cael ei ddefnyddio gan y corff. Cynigiwyd hyn fel rhagdybiaeth pam mewn astudiaethau hirdymor bod gan bobl sy'n bwyta 2 wy y dydd yn erbyn pobl sy'n bwyta'r un ohonynt yr un lefelau colesterol. Mae siawns dda iawn bod rhai'n niweidiol gan y gallent fod yn rhannol gyfrifol am y cynnydd mewn alergeddau. syndrom metabolig, a rhai anhwylderau sy'n gysylltiedig ag imiwnedd a welsom dros y ganrif ddiwethaf. Y rheswm yw, mae'r emwlsifier hwnnw'n teneuo mwcws y coluddion, sy'n dod â bacteria a phrotestiadau bwyd yn nes at gelloedd y coluddion. Emwlsifiers deietegol sy'n effeithio ar ficrobau gwt y llygoden sy'n hyrwyddo colitis a syndrom metabolig Yma rydym yn adrodd bod crynodiadau cymharol isel o ddau emwlsifiers a ddefnyddir yn gyffredin, sef carboxymethylcellulose a polysorbate-80, wedi ysgogi chwydd gradd isel a syndrom gordewdra/metabolig mewn gwesteiwyr o fath gwyllt ac yn hyrwyddo annwyd cadarn yn llygod a oedd yn rhagflaenu i'r anhwylder hwn. Roedd syndrom metabolig a ysgogwyd gan emwlsifier yn gysylltiedig ag dresmasu microbiota, cyfansoddiad rhywogaethau wedi'u haddasu a mwy o botensial pro-chwyddedig. Mae ymchwil arall wedi dangos bod cyfuniad o fraster dietegol + emwlsifier naturiol yn cynyddu'r ffaith bod proteinau alergenig wedi'u erthylu i'r ffrwd waed, Intact Gly m Bd 30K a'i ddarnau a oedd yn< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">