Pa Rôl Mae Emwlsydd Bwyd yn Ei Chwarae
Nov 03, 2020
Emwlsydd bwyd: gall leihau'r tensiwn rhyngwynebol rhwng olew a dŵr yn sylweddol ar ôl cael ei ychwanegu at fwyd, fel y gall olew na ellir ei ddarganfod (sylweddau hydroffobig) a dŵr (sylweddau hydroffilig) ffurfio emwlsiwn sefydlog.
Effaith emwlsydd: syrffactydd, lleihau'r tensiwn rhyngwynebol, ffurfio ffilm amddiffynnol ar wyneb y cyfnod gwasgaredig.
Rôl emwlsydd mewn bwyd: emwlsio; ewynnog; ataliad; demulsification a defoaming; cymhlethdod; rheolaeth crisialu; gwlychu; iriad.
