Sut mae tewychwyr yn cael eu defnyddio mewn bwydydd a diodydd?
May 20, 2022
Mae tri o'r hydrocoloidau a ddefnyddir fwyaf yn cynnwys gwm guar, gwm gellan, a carrageenan.
l Gellir defnyddio gwm guar i emwlsio, tewhau, a sefydlogi cynhwysion mewn cynhyrchion bwyd. Mae gwm Guar yn helpu i ddarparu a chynnal gwead llyfn mewn cynhyrchion llaeth-planhigyn.
l Defnyddir gwm gellan yn gyffredin fel asiant gelling.Gellir defnyddio gwm gellan hefyd fel tewychydd, rhwymwr a sefydlogwr. Fel rhai pwdinau a jelïau yfed.
l Mae Carrageenan yn helpu i dewychu bwydydd. Defnyddir Carrageenan yn gyffredin mewn cynhyrchion llaeth, yn enwedig llaeth â blas a llaeth soi. Mae'r trwchwr hwn yn clymu â phroteinau mewn llaeth anifeiliaid a phlanhigion i sefydlogi eu cydrannau hylifol.
