Cadwolion a Ddefnyddir yn Gyffredin
Jan 05, 2021
1. Asid Benzoig a'i halwynau
Gronynnau gwyn neu bowdr crisialaidd, arogl neu ychydig yn benzoin. Y PH gwrth-lygru gorau yw 2.5-4.0, ac nid yw'r effaith sterileiddio yn foddhaol iawn yn y cynhyrchion gyda PH 5.0 neu uwch. Gan nad yw ei ddiogelwch ond yn cyfateb i 1/40 o ddolur potasiwm, mae Japan wedi gwahardd ei gais mewn bwyd yn llwyr.
Mae dau fath o asid benzoig a sodiwm benzoate; gelwir asid benzoig hefyd yn asid benzoig, felly gelwir sodiwm benzoate hefyd yn sodiwm benzoate. Prin bod asid Benzoic yn hydawdd mewn dŵr ar dymheredd ystafell, ychydig yn gyfnewidiol yn yr aer (yn enwedig aer poeth), hylgrosgopig, tua 0.34g/100ml ar dymheredd ystafell; ond hydawdd mewn dŵr poeth; hydawdd hefyd mewn ethanol, cloroffurf ac olew nad yw'n gyfnewidiol. Ond mae sodiwm benzoate yn defnyddio sodiwm benzoate; mae priodweddau a phriodweddau gwrth-septig asid benzoig a sodiwm benzoate yn debyg. Gadewch imi gyflwyno sodiwm benzoate yn fyr: gronynnau gwyn yn bennaf yw sodiwm benzoate, arogl neu ychydig yn benzoin, ychydig yn felys, yn cael ei rwystro; yn hawdd hydawdd mewn dŵr (tymheredd arferol) tua 53.0g/100ml, mae pH tua 8; sodiwm benzoate Mae hefyd yn gadwol asidig, ac nid yw'n cael unrhyw effaith bacterisil neu wrthfacterol mewn cyfrwng alcali; ei pH gwrth-seicotig gorau yw 2.5-4.0, ac nid yw effaith bacterisil ateb o 5% ar pH 5.0 yn dda iawn. Mae Sodiwm benzoate yn lipophilig iawn ac yn treiddio'n hawdd i'r gell gofiadwy i'r corff celloedd, yn ymyrryd ag athraidd y gell gofiadwy, ac yn llesteirio amsugno asidau amino gan y gell gofiadwy; yn mynd i mewn i'r corff celloedd i ïoneiddio ac asideiddio'r storfa alcali yn y gell ac atal gweithgarwch system ensym anadlol y gell. Atal adwaith cyddwysiad acetyl-CoA, a thrwy hynny gyflawni diben cadw bwyd.
2. Asid sorbig a'i halwynau
Powdr crisialu gwyn neu bowdr crisialu melyn golau neu'n frawychus. Mae sorbate potasiwm yn gadwol asidig, sydd ag eiddo gwrthfacterol uchel ac sy'n llesteirio twf ac atgynhyrchu tyrchod daear. Mae'n cyfyngu'n bennaf ar y system dadhydradu yn y microorganebau, gan atal microorganebau a chwarae effaith wrthseptig. Mae'n cael effaith lesol ar facteria, tyrchod daear a burum. Mae'r effaith wrthseptig yn sylweddol uwch nag asid benzoig, 5-10 gwaith o benzoate. Mae gan y cynnyrch wenwynig isel, sy'n cyfateb i hanner yr halen bwrdd. Mae'r effaith gwrth-lygru yn lleihau gyda'r cynnydd mewn PH, a'r effaith gwrth-lygru orau yw pan fydd PH=3. Mae gallu gwrthfacterol o hyd pan fydd gwerth pH yn cyrraedd 6, ond ni all y crynodiad lleiaf fod yn is na 0.2%. Mae'n llai gwenwynig na pharaben.
Fe'i rhennir yn bennaf yn dri math: asid sorbig, sorbate potasiwm a sorbate calsiwm. Mae asid sorbig yn anhydawdd mewn dŵr. Rhaid ei ddiddymu mewn ethanol neu potasiwm hydrogen sylffad cyn ei ddefnyddio. Mae'n anghyfleus ac yn flin i'w ddefnyddio, felly yn gyffredinol nid yw'n cael ei ddefnyddio'n gyffredin; mae FAO/Sefydliad Iechyd y Byd calsiwm yn nodi bod ei hamrywiaeth defnydd yn fach, felly mae hefyd nid yw'n cael ei ddefnyddio'n aml; nid oes diffygion yn y sorbate potasiwm. Mae'n hawdd ei hydawdd mewn dŵr ac mae ganddo ystod eang o gymwysiadau. Gellir ei weld yn aml mewn rhai diodydd, ffrwythau wedi'u cadw, bwyd tun a bwydydd eraill.
Mae gan asid sorbig, sorbate potasiwm a sorbate calsiwm yr un dull gweithredu. Y swm a ganiateir bob dydd yw 25mg/Kg. Mae'n gadwol bwyd cymharol ddiogel; gellir ei ddefnyddio ar gyfer saws soi, finegr, nwdls, jamiau a phiglau. Bwyd, bwyd wedi'i ganu a rhai diodydd alcoholig.
3. Asid dadhydradu a halwynau sodiwm
Asid dadhydradu a'i halen sodiwm yw powdr crisialine melyn gwyn neu olau, sy'n sefydlog i olau a gwres, wedi'i ddiraddio'n asid asetig mewn ateb dyfrllyd, ac nad yw'n wenwynig i bobl. Mae'n gadwol sbectrwm eang sy'n cael effaith lesol gref ar facteria, tyrchod daear a burum mewn bwyd. Fe'i defnyddir yn helaeth i ddiogelu cig, pysgod, llysiau, ffrwythau, diodydd, cacennau ac ati.
4. Paraben ester (hynny yw, parabens)
Ymhlith y cynhyrchion mae methyl, ethyl, propyl a butyl p-hydroxybenzoate. Yn eu plith, mae butyl p-hydroxybenzoate yn cael yr effaith gwrth-lygru orau. mae fy ngwlad yn defnyddio ethyl a propyl p-hydroxybenzoate yn bennaf. Mecanwaith gwrth-eptig paraben yw dinistrio'r gell gofiadwy o ficro-organebau, dadwenwyno'r protein yn y gell, ac atal gweithgarwch system ensym anadlol y gell. Mae cynhwysion gweithredol gwrthfacterol parabens yn gweithredu'n bennaf yn y cyflwr moleciwlaidd. Gan fod y grŵp hydroxyl yn y moleciwl wedi'iesterio ac nad yw bellach wedi'i ïoneiddio, mae 60% o'r moleciwlau'n dal i fodoli pan fo gwerth PH yn 8. Felly, mae'r parabens yn cael effaith dda yn yr ystod o PH4-8. Nid yw'n newid gyda newid gwerth PH, perfformiad sefydlog a gwenwyndra is nag asid benzoig. Mae'n gadwol sbectrwm eang. Gan fod paraben yn anodd eu toddi mewn dŵr, cânt eu diddymu gyntaf mewn ethanol pan gânt eu defnyddio. Er mwyn chwarae rôl cadwolion yn well, mae'n well cymysgu dau neu fwy o'r ester hyn. Defnyddir Ethyl p-hydroxybenzoate yn gyffredinol mewn diodydd ffrwythau, a defnyddir propyl p-hydroxybenzoate yn gyffredinol mewn diodydd ffrwythau.
5. Sodiwm diacetate
Mae'n gadwol a ddefnyddir yn gyffredin mewn piclau, mae'n ddiogel, yn anfwenwynig, ac mae'n cael effaith wrthseptig dda. Y cynhyrchion dadelfennu terfynol yn y corff dynol yw dŵr a charbon deuocsid. Mae'n cael effaith lesol amlwg ar rhism du, fflvws Aspergillus, Listeria, ac ati. Yn y piclau, defnyddir 0.2% o ddiacetate sodiwm a 0.1% o ddolur potasiwm yn y cynhyrchion picl, sy'n cael effaith gadwraeth dda.
6. Propionate calsiwm
Gronynnau crisialu gwyn neu bowdr, arogl neu ychydig yn arogl o asid propionig, yn sefydlog i olau a gwres, ac yn hawdd ei hydawdd mewn dŵr. Mae asid propionig yn deillio o ocsid asidau amino ac asidau brasterog yn y corff dynol, felly mae propionate calsiwm yn gadwol diogel iawn. Nid yw ADI (y cymeriant dyddiol a ganiateir fesul cilogram o'r corff dynol) wedi'i gyfyngu. Mae'n cael effaith lesol ar fannau geni. Mae atal bacteria yn fach ac nid yw'n cael unrhyw effaith ar y burum. Fe'i defnyddir yn aml wrth eplesu cynhyrchion pasta a gwrth-mold cynhyrchion caws.
7. Sodiwm lactos
Mae'r cynnyrch yn hylif tryloyw lliw neu ychydig yn felyn, dim arogl rhyfedd, blas ychydig yn hallt a chwerw, wedi'i gamddehonglu mewn dŵr, ethanol a glycerin. Y crynodiad cyffredinol yw 60%-80%, a'r terfyn defnydd uchaf o grynhoad o 60% yw 30g/KG. Mae lactos Sodiwm yn fath newydd o asiant gwrth-septig a chadw ffres, a ddefnyddir yn bennaf mewn cynhyrchion cig a dofednod, ac mae'n cael effaith lesol gref ar facteria bwyd cig . Fel Escherichia coli, Clostridium botwlinum, Listeria, ac ati. Drwy atal bacteria pathogenig bwyd, a thrwy hynny wella diogelwch bwyd. Gwella a gwella baner cig ac ymestyn oes silff. Mae gan lactos Sodiwm wasgariad da mewn cig amrwd, ac mae ganddo ansoddi da i leithder, er mwyn atal cig amrwd rhag dadhydradu'n effeithiol, a sicrhau ffresni a chadw lleithder. Mae'n addas yn bennaf ar gyfer barbeciw, ham, selsig, cyw iâr, hwyaden a dofednod a chynhyrchion saws. Y fformiwla gyfeirio ar gyfer cadw'n ffres mewn cynhyrchion cig: lactos sodiwm: 2%, dadhydradu sodiwm 0.2%.
8. Cadwolion bwyd biolegol
Dechreuodd y gwaith o gynhyrchu cadwolion biolegol yn fy ngwlad gyda nisin ac mae ganddo hanes o ddeng mlynedd. Gwnaed rhywfaint o gynnydd o ran ymchwilio, cynhyrchu a chymhwyso cadwolion biolegol. Dywed GB2760 y gellir defnyddio nisin a natamycin. Ers 2006, mae polylysine wedi'i ddatblygu (a ddarperir bellach gan bedwar cwmni). Mae'r cais am bollysine i fynd i mewn i GB2760 ar y gweill. Credaf y bydd yn cael ei roi ar y farchnad cyn bo hir. Yn ogystal, mae cynhyrchion sy'n honni eu bod yn gadwolion biolegol, ond sydd mewn gwirionedd yn baratoadau cyfansawdd ar y farchnad.
9. Nisin
Mae Nisin yn gyfansoddyn polypeptid sy'n cynnwys amrywiaeth o asidau amino, y gall y corff dynol eu hamsugno a'u defnyddio fel sylwedd maetholion. Yn 1969, cadarnhaodd Cyd-bwyllgor Arbenigwyr Ychwanegion Bwyd Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig/Sefydliad Iechyd y Byd (FAL/WHO) y gellir defnyddio nisin fel cadwr bwyd. Nododd y ddogfen a gymeradwywyd gan Weinyddiaeth Iechyd Tsieina ym mis Mawrth 1992: "Gellir ystyried yn wyddonol bod lactis Streptococcus yn ddiogel fel asiant cadw bwyd." Gall atal twf ac atgynhyrchu llawer o facteria Gram-gadarnhaol sy'n achosi difetha bwyd, megis Clostridium botwlinum, Staffylococws auureus, Streptococcus hemolyticus, Listeria, Bacillus stearothermophilus, yn enwedig ar gyfer cynhyrchu Mae sborau bacteria Gram-gadarnhaol yn cael effeithiau arbennig. Effaith wrthfacterol nisin yw drwy ymyrryd â swyddogaeth arferol cell v membran, gan achosi treiddio cofiadwy celloedd, colli maetholion a gostyngiad posibl cofiadwy, gan arwain at farwolaeth bacteria pathogenig a bacteria sy'n difetha. Mae'n gadwol naturiol nad yw'n wenwynig ac nid yw'n cael unrhyw effeithiau andwyol ar liw, aroma, blas a blas bwyd. Fe'i defnyddiwyd yn helaeth mewn cynnyrch llaeth, cynhyrchion wedi'u cannio, cynhyrchion pysgod a diodydd alcoholig.
10. Natamycin
Mae Natamycin (Natamycin) yn bowdr crisialaidd gwyn gwyn gwyn a chwaethus a baratowyd drwy eplesiad rheoledig o Streptomyces nata. Fel arfer mae'n bodoli fel strwythur enol. Ei fecanwaith gweithredu yw cyfuno â ergosterol ffwngaidd a grwpiau sterol eraill i atal biosynthesis ergosterol, gan achosi ystumio cofiadwy celloedd, gan arwain yn y pen draw at ollyngiadau a marwolaeth celloedd. Gall trin toes wyneb gyda natamycin mewn bwydydd pobi ymestyn oes y silff yn sylweddol. Gall ychwanegu rhywfaint o natamycin at gynhyrchu bwydydd fel selsig, diodydd a jamiau atal melin heb ymyrryd â maetholion eraill.
