Beth yw'r pigmentau naturiol

Mae pigment bwytadwy naturiol yn cyfeirio at y pigment sy'n dod yn uniongyrchol o feinwe planhigion. Ac eithrio gamboge, sy'n wenwynig iawn, yn gyffredinol mae'n ddiniwed i iechyd pobl. Y pigmentau bwytadwy naturiol y caniateir eu defnyddio yn Tsieina ac sydd â safonau cenedlaethol yw: Curcumin, pigment shellac, Safflor, cloroffylin copr sodiwm, capsanthin, saws soi, reis Monascus a β - caroten. 1. Curcumin: perlysiau lluosflwydd, a elwir yn aur neu Curcuma, y ​​pigment melyn sydd yn y rhisom yw'r brif gydran. Mae curcumin pur yn bowdwr crisialog melyn. Mae'n arbennig o addas ar gyfer lliwio protein. 2. Pigment Lac: Mae pigment Lac yn elfen pigment yn y gwm gwreiddiol sydd wedi'i gyfrinachu gan bryfed lac ar ei blanhigion parasitig. Gellir rhannu pigment Shellac yn ddau gategori: hydawdd mewn dŵr ac anhydawdd mewn dŵr. Asid cordycepin hydawdd mewn dŵr. Mewn asid, mae'n sefydlog i oleuo a chynhesu. Mae'r lliw yn amrywio gyda gostyngiad asid. 3. Pigment melyn safflower: mae'n fath o bigment melyn mewn Safflower Pigment. Hydawdd mewn dŵr ac ethanol, anhydawdd mewn olew. 4. Cloroffyl copr sodiwm: powdr du glas gyda llewyrch euraidd, blas tebyg i amin, hydawdd mewn dŵr, toddiant dŵr yn las-wyrdd, mae ymwrthedd golau yn gryfach na chloroffyl. 5. Reis monascws: yw un o'r pigmentau coch naturiol a ddefnyddir yn Tsieina. Y dull cynhyrchu yw brechu Monascus purpureus ar reis. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer lliwio cig rhost fforc, enema coch, Sufu coch a rhywfaint o win. 6. Lliw saws soi: Caramel, yw un o'r pigmentau naturiol traddodiadol a ddefnyddir yn Tsieina, sy'n hylif brown neu frown tywyll. Mae caramel hylif yn cael ei baratoi trwy wresogi surop swcros neu maltos ar 160-180 ℃ am 3 awr, yna niwtraleiddio ag alcali. Er mwyn cyflymu'r adwaith, weithiau mae halen amoniwm yn cael ei ychwanegu fel catalydd. Mae caramel ei hun yn wenwynig, ond mae'r caramel a gynhyrchir trwy ychwanegu halen amoniwm yn cynnwys cyfansoddyn heterocyclaidd sy'n cynnwys nitrogen, 4-methylimidazole, a all gymell confylsiwn. Os yw'r cynnwys yn uchel, bydd yn niweidiol i bobl. 7. Caroten: ar gyfer bwyd dynol yn y cynhwysion arferol, yw un o'r maetholion sydd ei angen ar bobl, gellir ei ddefnyddio fel colorant hufen. 8. Capsanthin a betys coch: pigment coch wedi'i dynnu o wreiddiau capsicum a betys yn y drefn honno. Mae'r cyntaf yn fath o garoten, ond radish a. Nid yw'n wenwynig i bobl ac fe'i defnyddir mewn bwyd tun.