Tewychwr ar gyfer hufen iâ

Y tewychwyr cyffredin mewn hufen iâ nad yw'n gynnyrch llaeth yw gwm guar, gwm xanthan, gwm acacia, carrageenan, a gwm ffa locust. Ychwanegir y cynhwysion hyn i wella gwead hylif i ddynwared gludedd hufen iâ hufennog cyfoethog. Gellir ychwanegu guar, acacia, a gwm xanthan i rysáit tra'n oer.

Gellir eu cymysgu'n rysáit heb fod angen eu cynhesu er mwyn eu actifadu. Mae'r cynhwysion hyn i gyd yn debyg yn yr ystyr eu bod yn dewychu ond mae ganddyn nhw i gyd briodweddau tewychu ychydig yn wahanol. Mae Guar yn creu gwead hufenog llyfn. Mae gan gwm Xanthan effaith gorchuddio ceg slic ond os caiff ei ddefnyddio mewn cymhareb rhy uchel gall yr hufen iâ ddod yn gnoi. Mae gwm Acacia yn dewychydd gludedd isel ac fe'i defnyddir orau ar gyfer mân addasiadau i wead a theimlad ceg. Mae gwm ffa locust a charrageenan yn dewychwyr/cyfryngau gellio. O'u cymysgu i mewn i rysáit byddant yn tewhau'r sylfaen hufen iâ ychydig, ond daw'r hud go iawn pan fyddant yn cael eu cynhesu. Mae Carageenan yn asiant gelling sy'n dod mewn ychydig o wahanol ffurfiau. Y ddau y byddwn yn canolbwyntio arnynt yw Kappa ac Iota. Mae Kappa carageenan yn ffurfio gel brau cadarn ac mae iota yn ffurfio gel hufenog meddal. Gall pob un o'r rhain weithio mewn hufen iâ nad yw'n gynnyrch llaeth neu gellir eu cyfuno i doddi'r ddau wead i'w perffeithio ar gyfer eich rysáit. Bydd gwm ffa locust yn gelu os caiff ei ychwanegu at rysáit sy'n cynnwys gwm guar ac yna'n cael ei gynhesu. Mae hwn yn effaith synergaidd arbennig sy'n digwydd rhwng y ddau gynhwysyn hyn. Bydd hyn yn rhoi gwead cyfoethog, trwchus i'r hufen iâ. Gellir cyfuno'r holl drwchwyr hyn i greu'r gwead gelato neu hufen iâ perffaith. Mae'r broblem hon yn gallu bod yn anodd iawn cael y gymhareb rhwng y cynhwysion hyn yn gywir. Felly diolch byth rydym wedi gwneud y gwaith i chi, mae Ein Hufen Iâ Perffaith, gelato Perffaith a sorbet Perffaith i gyd yn gweithio gyda danteithion wedi'u rhewi heb fod yn gynnyrch llaeth. Mae hufen iâ perffaith yn caniatáu "gorrediad" da, term a ddefnyddir ar gyfer ychwanegu aer at yr hufen iâ ar gyfer gwead ysgafn llyfn. Mae gelato perffaith yn creu gwead cyfoethog, trwchus. Mae sorbet perffaith yn gorchuddio'r crisialau iâ fel bos ar gyfer y danteithion rhewedig llyfn heb fraster. Rydym yn awgrymu rhoi cynnig ar y rhain i gyd a rhannu eich canlyniadau gyda ni. Felly y tro nesaf y byddwch chi'n bwriadu gwella'ch hufen iâ nad yw'n gynnyrch llaeth, edrychwch ar y canllaw hwn fel ffordd o ddod o hyd i'r sefydlogwr gorau ar gyfer y swydd.

Nid yw pob hufen iâ yn cael ei greu yn gyfartal. Os ydych chi'n defnyddio ffrwythau, cynhwysion asidig neu laeth amgen, efallai y bydd hi'n anodd cyflawni'r gwead cyfoethog, trwchus hwnnw sy'n gwneud hufen iâ mor flasus. Diolch byth, mae gennych chi sawl opsiwn ar gyfer tewhau'r sylfaen hufen iâ, yn amrywio o styffylau pantri fel wyau a blawd i ddewisiadau eraill fel gelatin.