Faint ydych chi'n ei wybod am y gwahaniaeth rhwng protein a pheptid protein?

3. Strwythur tri dimensiwn protein a strwythur dau ddimensiwn peptid protein

Nid yw strwythur tri dimensiwn proteinau yn bwnc newydd, ac astudiwyd strwythur dau ddimensiwn peptidau protein yn fanwl. Mae'r strwythurau hyn yn dal i fod â chysylltiad annatod â'n iechyd corfforol a gofal iechyd beunyddiol.

Mae strwythur tri dimensiwn protein yn ffafriol i wireddu gweithgaredd ei segmentau swyddogaethol, a gall y broses goginio, y broses wresogi, a'r dulliau halltu ddinistrio strwythur tri dimensiwn y protein a'i wneud yn anactif. Fodd bynnag, bydd gwneud hynny yn aml yn rhoi canlyniadau eraill inni, fel blas blasus a bwyd diogel. Mewn technoleg hydrolysis ensymatig biolegol, rydym yn aml yn defnyddio newidiadau tymheredd a newidiadau sylfaen asid i newid strwythur tri dimensiwn proteinau, er mwyn paratoi ar gyfer hydrolysis ensymatig dilynol.

Mewn gwirionedd, mae'r egwyddor a'r broses o echdynnu protein anifeiliaid yn ddiwydiannol yn debyg iawn i'n coginio bob dydd gartref. Er enghraifft, y cawl cartref yn y de: yn gyntaf, defnyddir tymheredd uchel i ddadnatureiddio'r protein yn y cig a'r esgyrn. Ar yr adeg hon, mae'r protein wedi'i gontractio gan wres, ac mae'r strwythur tri dimensiwn yn gryno ac yn gallu lladd. Mae'n lladd y mwyafrif o facteria, ond nid yw'n addas ar gyfer proteolysis biolegol ar unwaith. Mae hydrolysis ensymatig yn cael gwell effaith mewn system ddyfrllyd. Felly, mae angen newid y tân gartref a choginio'n araf, fel bod strwythur tri dimensiwn y protein yn cael ei ddinistrio'n araf mewn dŵr berwedig. Mae'r rhan hydroffilig yn ymddangos yn y strwythur, ac felly'n ffurfio cawl macromoleciwlaidd toddedig. Pan fydd y strwythur tri dimensiwn wedi'i ddifrodi, mae rhai asidau amino am ddim yn cael eu rhyddhau, felly mae'r cawl yn cyflwyno blas unigryw a blasus. Wrth echdynnu protein diwydiannol, rydym yn defnyddio triniaeth tymheredd cymedrol, gall y broses hon hefyd ladd y rhan fwyaf o facteria, ac oherwydd na fydd y tymheredd yn codi'n sydyn, ni fydd strwythur tri dimensiwn y protein yn crebachu'n sydyn, ond bydd dad-ddirwyn a diddymiad mawr yn iawn. . Mae'r darnau protein moleciwlaidd yn debyg o ran strwythur a maint, a chymharol ychydig o asidau amino rhad ac am ddim sydd yn y darnau, a bydd y golled deunydd yn y broses hydrolysis ensymatig ddilynol hefyd yn cael ei leihau.

Rydym i gyd yn gwybod y bydd ychwanegu ychydig o halen at y cawl ar y diwedd yn ei gwneud yn fwy blasus. Yr hanfod yw bod strwythur tri dimensiwn y protein yn cael ei dorri'n raddol yn ystod y broses goginio i ffurfio moleciwlau protein bach sy'n hydoddi mewn dŵr. Mae gan y moleciwlau hyn dri dimensiwn penodol o hyd. Strwythur. Pan ychwanegir halen, mae'n hyrwyddo dadelfennu strwythur tri dimensiwn rhan o'r protein ymhellach ac yn rhyddhau mwy o asidau amino, sy'n gwneud y cawl yn fwy blasus. Felly, mewn diwydiant, rydym yn defnyddio dulliau hydrolysis ensymatig biolegol i ddadelfennu'r protein strwythur tri dimensiwn toddedig yn asidau amino strwythur dau ddimensiwn. Mae'r moleciwlau protein strwythur tri dimensiwn ar ôl coginio tymheredd canolig yn annaturiol ac yn anactif, gan ffurfio rhan ohonynt. Grŵp hydroffilig. Ond o'r strwythur, mae yna lawer o swyddi o hyd gyda gweithgaredd cemegol penodol, sy'n hawdd rhyngweithio, dod yn un, neu ffurfio strwythur penodol â dŵr, felly mae gan yr hylif protein gludedd penodol ar yr adeg hon, ac mae'n hawdd ei gynhyrchu. ewyn wrth ei droi, ac nid yw'n hawdd diflannu'r ewyn. . Mae gan y moleciwlau asid amino bach sydd wedi cael eu trawsnewid yn ensymatig yn strwythur dau ddimensiwn strwythur syml, ac mae'r grŵp hydroffilig yn cael ei ryddhau a'i amlygu i'r graddau mwyaf, gan wneud gludedd ei doddiant dyfrllyd yn wannach ac yn agosach at gyflwr dŵr.

Mae'r gwahaniaeth rhwng y strwythur dau ddimensiwn a thri dimensiwn ar y lefel microsgopig wedi achosi i siâp yr hydoddiant protein ar y lefel macrosgopig newid. Defnyddir y ffenomenau hyn yn gyffredin hefyd i farnu gradd a chynnydd yr adwaith microsgopig yn y broses o echdynnu protein trwy hydrolysis ensymatig biolegol. Wrth i'r strwythur dau ddimensiwn gael ei gynhyrchu, mae mwy o asidau amino rhydd yn ymddangos, ac mae'r asidedd yn y system yn dod yn gryfach yn raddol, gan ffurfio hydoddiant peptid protein ychydig yn asidig.

Mewn technoleg hydrolysis ensymatig protein, mae cysylltiad agos rhwng y byd microsgopig a'r byd macrosgopig, ac mae pob newid a chyflwr yn cyfateb i'w gilydd. Cyn belled â bod y berthynas rhwng strwythur tri dimensiwn y protein a strwythur dau ddimensiwn y peptid protein yn cael ei weld, gellir deall yr ensymau biolegol yn well y broses Datrysiad. Mae gweithgaredd biolegol a gwerth peptidau protein â strwythur dau ddimensiwn yn cael eu gwella'n fawr o gymharu â phroteinau â strwythur tri dimensiwn. Ar yr un pryd, mae rhai o nodweddion biolegol y strwythur tri dimensiwn hefyd yn cael eu gwanhau, sy'n fwy addas i'r corff dynol ei amsugno a'i ddefnyddio. Ymhelaethir ymhellach ar bwnc peptidau protein yn nes ymlaen. Ar hyn o bryd mae strwythur dau ddimensiwn peptidau protein a'u cymwysiadau biofeddygol yn un o'r mannau poeth ym maes biofeddygaeth, a gall oed y gwyddorau bywyd agor cyfnod newydd o ddatblygiad egnïol.

4. A yw'n faeth neu'n feddyginiaeth? Gwir swyddogaeth peptidau protein

Bu pobl sydd wedi bod yn hyrwyddo cysyniadau peptidau protein, proteinau, a phroteinau moleciwl bach, ac mae yna lawer o amheuon hefyd. A oes gan peptid protein y swyddogaethau hudol sy'n cael eu hyrwyddo? Gadewch i' s geisio cynnal dadansoddiad o safbwynt rhesymoledd a synnwyr cyffredin.

Yn gyntaf oll, gadewch i ni egluro'r gwahaniaeth rhwng peptidau protein a phroteinau: Yn syml, mae peptidau protein yn rhan o brotein. Mae peptidau protein lluosog yn cael eu cyfuno i foleciwlau protein. Mae ganddyn nhw rai swyddogaethau macro. Gall proteinau fod yn hydrolyzed, asid-sylfaen neu ensymau biolegol. Wedi'i ddadelfennu'n peptidau protein, gall dadelfennu pellach gael asidau amino am ddim o'r diwedd. Mae'n ymddangos, gan fod peptid protein yn rhan o brotein, a oes ganddo rywfaint o weithgaredd a swyddogaeth fiolegol o hyd? Ynteu ai dim ond proteinau cymhleth sydd â gweithgaredd biolegol?

Mewn gwirionedd, nid yw asidau amino yn peptidau protein syml ac anhrefnus. Yn union fel rydyn ni'n gwneud ceir, mae gan bob cydran ei swyddogaeth a'i nodweddion ei hun: gall plygiau gwreichionen gynhyrchu gwreichion trydan, gall pistonau drosi egni hylosgi yn fudiant, ac mae crankshafts yn cael eu paru â phistonau. Yr allwedd yw trosglwyddo'r cynnig i'r set gêr teiars ... ac mae gwahanol gydrannau'n cael eu cyfuno i mewn i injan, ac o'r diwedd mae strwythurau amrywiol yn cael eu cyfuno i mewn i gar. Er bod gan y car swyddogaeth macro, ar yr un pryd, mae gan bob cydran, hyd yn oed sgriw, ei swyddogaeth ei hun, hyd yn oed os na chaiff ei ddefnyddio yn y car, gellir ei ddefnyddio hefyd mewn lleoedd cydgysylltiedig eraill! Mae hyn nid yn unig ar y lefel maethol, ond hefyd ar y lefel gweithgaredd biolegol.

Yn ystod y 30 mlynedd diwethaf, mae'r Wobr Nobel mewn Bioleg wedi gwneud llawer o ymchwil ar peptidau protein, ac mae'r canlyniadau'n newid bywydau pobl yn raddol. Er bod rhywfaint o bropaganda masnachol, gyda dealltwriaeth a dealltwriaeth pobl o dechnolegau cysylltiedig, mae technoleg cynhyrchu'r cwmni wedi gwella, ac mae cynhyrchion o ansawdd uchel wedi dod i mewn Yn y farchnad, bydd bywyd iach pobl' s yn gwella ac yn gwella. Dyma rai dyfyniadau o gyflawniadau technegol Gwobr Nobel er mwyn deall peptidau protein o safbwynt arall:

Ym 1984, darganfu biocemegydd Americanaidd Robert Bruce Merrifield peptidau, sy'n chwarae rhan allweddol yn nhwf a datblygiad dynol, metaboledd, afiechyd, heneiddio a marwolaeth, ac enillodd y Wobr Nobel mewn Cemeg y flwyddyn honno.

Ym 1986, cynhaliodd y biolegydd Eidalaidd Rita Levi-Montalcini a’r biolegydd Americanaidd Stanley Cohen ymchwil fanwl ar beptidau a chanfod y gall peptidau atgyweirio celloedd heintiedig sydd wedi’u difrodi, rheoleiddio cylch bywyd celloedd, actifadu celloedd senescent, rheoleiddio sianeli metaboledd ïon rhynggellog, a The chwaraeodd cyflyru cynhwysfawr o brif systemau'r corff dynol ran wrth hyrwyddo, ac enillodd y Wobr Nobel mewn Meddygaeth y flwyddyn honno.

Ym 1993, gwnaeth Dr. Allen Siber ganlyniadau ymchwil wyddonol peptidau yn y maes meddygol ar atgyweirio, cyflyru ac actifadu celloedd a genynnau dynol. Mae ei werth yn fwy nag unrhyw sylwedd a geir yn hanes dyn. Y cyflawniad ymchwil gwyddonol hwn Gwnaeth iddo ennill y Wobr Nobel y flwyddyn honno.

Ym 1999, darganfu’r Athro Gunter Blobel o’r Unol Daleithiau fod peptidau signal yn rheoli cludo protein ac enillodd y Wobr Nobel mewn Cemeg.

Yn 2000, dyfarnwyd y Wobr Nobel mewn Cemeg i'r gwyddonydd o Sweden Arvid Carlsson am ei ymchwil ar fecanwaith moleciwlaidd proteinau neges trosglwyddo nerf yr ymennydd.

Yn 2015, amp Americanaidd &; Enillodd y gwyddonydd Twrcaidd Aziz Sancar, y gwyddonydd o Sweden Tomas Lindahl a’r gwyddonydd Americanaidd Paul Modrich y Wobr Nobel mewn Cemeg am ddarganfod bod peptidau yn offer ar gyfer atgyweirio DNA mewn celloedd.

O'r cynnwys uchod, nid yw'n anodd darganfod bod peptidau protein nid yn unig yn faetholion mor syml â maetholion, ond hefyd yn sylweddau gweithredol pwysig i'r corff dynol, gan gymryd rhan mewn amryw o swyddogaethau ffisiolegol a phrosesau metabolaidd. Mae cymeriant y corff dynol o beptidau protein nid yn unig yn cael ei dreulio i asidau amino i'w ail-amsugno, ond gellir ei amsugno'n weithredol trwy sianeli penodol. Nid dim ond deunyddiau maethol adeiladu protein yw'r peptidau protein sy'n cael eu hamsugno i'r corff, ond maen nhw'n chwarae mwy o rolau ffisiolegol. Hyrwyddo neu ysgogi rhai prosesau metabolaidd ffisiolegol. Mae hyn hefyd yn esbonio pam mae protein soi a phrotein cig eidion yn debyg o'r lefel asid amino mwyaf sylfaenol, ond wrth fwyta protein soi a phrotein cig eidion, mae gwahaniaethau amlwg yn dangosyddion ffisiolegol y corff dynol.

Ar y llaw arall, mae'n bosibl y bydd gan y peptidau protein sydd wedi'u hydroli gan anifeiliaid a phlanhigion naturiol fwy o swyddogaethau metabolaidd biolegol yr ydym wedi'u hanwybyddu. Efallai yn y broses o lunio meddyginiaethau llysieuol Tsieineaidd, gall rhai peptidau protein fod yn fwy na maethol. Y rôl, ond trwy newid y metaboledd ffisiolegol neu'r gweithgaredd biolegol, a thrwy hynny ddangos yr eiddo meddyginiaethol unigryw. Gall hwn fod yn bersbectif newydd ar gyfer datblygiadau arloesol wrth foderneiddio meddygaeth Tsieineaidd.

Yn fyr, os nad bwydydd maethlon yn unig yw peptidau protein, dylai peptidau protein gwahanol fod â gweithgaredd biolegol penodol a gwerth meddyginiaethol. Gall y ffordd o amlyncu peptidau protein fod yn fwy o amsugno berfeddol a gwella amsugno a defnyddio cynhyrchion peptid protein. Mae gormod o ddirgelion a lle o hyd i'w harchwilio ym maes peptidau protein. Gyda mwy o ddealltwriaeth ac ymchwil manwl, bydd y diwydiant peptid protein yn sicr o greu mwy o werth.