Beth am sorbitol fel melysydd?

Sorbitol Saesneg sorbitol, a elwir hefyd yn D-sorbitol,CAS NA.50-70-4Mae , E420, a D-glucitol, yn garbohydrad. Mae'n perthyn i fath o alcohol siwgr o'r enw polyolau.

Mae'r cyfansoddyn hwn sy'n hydoddi mewn dŵr yn digwydd yn naturiol mewn rhai ffrwythau, gan gynnwys afalau, bricyll, dyddiadau, aeron, eirin gwlanog, eirin a ffigys.

Mae Sorbitol hefyd yn cael ei dynnu'n gyffredin o surop corn a'i ddefnyddio mewn bwydydd, diodydd a fferyllol wedi'u pecynnu'n fasnachol.

Defnyddir Sorbitol i gadw lleithder, fel melysydd a thewychydd, ac weithiau fe'i defnyddir i gynorthwyo treuliad a chynnal iechyd y geg.

Manteision a Defnyddiau Cyffredin Sorbitol

Defnyddir alcoholau siwgr yn eang mewn bwyd a diodydd i gymryd lle siwgr traddodiadol i leihau eu cynnwys calorïau. Dim ond dwy ran o dair o galorïau siwgr bwrdd cyffredin sydd gan Sorbitol a gall gyflawni tua 60 y cant o'r melyster.

Yn ogystal, nid yw sorbitol yn cael ei dreulio'n llawn yn y coluddyn bach, ac mae'r cyfansoddyn sy'n weddill yn teithio i'r coluddyn mawr, lle caiff ei eplesu, neu ei dorri i lawr gan facteria, gan leihau nifer y calorïau sy'n cael eu hamsugno.

Yn ail, mae sorbitol hefyd yn cael ei ychwanegu'n aml at fwydydd ar gyfer pobl ddiabetig oherwydd ychydig iawn o effaith y mae'n ei gael ar lefelau siwgr yn y gwaed o'i gymharu â melysyddion traddodiadol fel siwgr bwrdd.

Hefyd, yn wahanol i siwgr bwrdd, nid yw alcoholau siwgr fel sorbitol yn cyfrannu at ffurfio ceudodau, a dyna pam y cânt eu defnyddio'n aml i felysu gwm di-siwgr a meddyginiaethau hylifol.

Mewn gwirionedd, mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) wedi cydnabod y gallai alcoholau siwgr fel sorbitol fod o fudd i iechyd y geg. Mae hyn yn seiliedig ar astudiaeth a ganfu fod sorbitol yn lleihau'r risg o bydredd dannedd o'i gymharu â siwgr bwrdd, er nad i'r un graddau ag alcoholau siwgr eraill.

Yn olaf,fellyRbitol hefyd yn cael ei ddefnyddio ar ei ben ei hun fel carthydd i frwydro yn erbyn rhwymedd. Mae'n hypertonig, sy'n golygu ei fod yn tynnu dŵr o'r meinweoedd amgylchynol i'r colon i hybu symudiad y coluddyn. Mae ar gael heb bresgripsiwn mewn rhai siopau groser a siopau cyffuriau.

Effaith sorbitol

Cais yn y diwydiant bwyd Mae Sorbitol yn hygrosgopig, felly gall ychwanegu sorbitol at fwyd atal bwyd rhag cracio a chadw bwyd yn ffres ac yn feddal. Mae'n cael effaith amlwg pan gaiff ei ddefnyddio mewn cacennau bara.

Mae melyster sorbitol yn is na melyster swcros, ac nid yw rhai bacteria yn ei ddefnyddio. Mae'n ddeunydd crai da ar gyfer cynhyrchu candies melys lleol, ac mae hefyd yn ddeunydd crai pwysig ar gyfer cynhyrchu candies heb siwgr. Gellir ei brosesu i wahanol fwydydd gwrth-pydredd. Gellir ei ddefnyddio i gynhyrchu bwyd di-siwgr, bwyd diet, bwyd gwrth-rwymedd, bwyd gwrth-ceudod, bwyd ar gyfer pobl ddiabetig, ac ati.

Nid yw Sorbitol yn cynnwys grwpiau aldehyde, nid yw'n hawdd ei ocsidio, ac nid yw'n cynhyrchu adweithiau Maillard ag asidau amino pan gaiff ei gynhesu. Mae ganddo rai gweithgareddau ffisiolegol a gall atal dadnatureiddio carotenoidau, braster bwytadwy a phrotein.

Mae gan Sorbitol ffresni, persawr, lliw, a nodweddion cadw lleithder rhagorol, ac fe'i gelwir yn "amnewidyn glycerin".

Cais mewn bwyd

Mae gan Sorbitol flas melys oer, mae ei melyster yn cyfateb i 60 y cant o swcros, mae ganddo'r un gwerth calorig â siwgr, ac mae'n cael ei fetaboli'n arafach na siwgr, y rhan fwyaf ohono'n cael ei drawsnewid yn ffrwctos yn yr afu, na fydd yn achosi diabetes. Mewn hufen iâ, siocled, a gwm cnoi, gall defnyddio sorbitol yn lle siwgr gael effaith colli pwysau.

Gellir ei ddefnyddio fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchu fitamin C. Gellir cael fitamin C o sorbitol trwy eplesu a synthesis cemegol. Mae'r diwydiant past dannedd wedi dechrau defnyddio sorbitol yn lle glyserin, gan ychwanegu 16 y cant yn gyffredinol.

Wrth gynhyrchu bwyd wedi'i bobi, mae gan sorbitol effeithiau lleithio a chadw ffres, a thrwy hynny ymestyn oes silff bwyd.

Yn ogystal, gellir defnyddio sorbitol hefyd fel sefydlogwr startsh a rheolydd lleithder ffrwythau, asiant cadw blas, gwrthocsidydd ac asiant cadw ffres. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd fel gwm cnoi di-siwgr, asiant blasu gwin, a melysydd bwyd ar gyfer cleifion diabetig.

Sgîl-effeithiau Sorbitol a mesurau ataliol

Gall yfed llawer iawn o sorbitol neu alcoholau siwgr eraill achosi chwyddo a dolur rhydd mewn rhai pobl, yn enwedig mewn pobl nad ydyn nhw wedi arfer ei yfed yn rheolaidd. Ond i bobl sydd am ei ddefnyddio i wella symudiadau coluddyn, mae sorbitol yn ddewis delfrydol.

Yn ffodus, mae sgîl-effeithiau eraill sorbitol yn ymddangos yn anghyffredin, a'r sgîl-effeithiau mwyaf cyffredin yw dolur rhydd, ond efallai y bydd crampio abdomenol neu gyfog yn cyd-fynd ag ef.

Fodd bynnag, er bod rhai carthyddion yn dueddol o ddibyniaeth ac na ddylid eu defnyddio am gyfnodau hir o amser, ystyrir sorbitol yn garthydd di-symbylydd risg is. Fodd bynnag, o ystyried ei fod yn hyrwyddo gweithgaredd berfeddol trwy sugno hylif i'r llwybr berfeddol, dylid ei ddilyn yn unol â'r cyfarwyddyd ac ni ddylid ei gam-drin.

Mae gan Sorbitol sgîl-effeithiau posibl ond mae llawer o asiantaethau iechyd byd-eang wedi adolygu ei fod yn ddiogel, gan gynnwys yr FDA, Cyd-bwyllgor Arbenigol FAO/WHO ar Ychwanegion Bwyd (JECFA) Ffynhonnell Ymddiriededig, a'r Undeb Ewropeaidd