Emylsydd E481 Sodiwm Stearoyl Lactylate(SSL) RHIF CAS. 18200-72-1

Gall Sodiwm Stearoyl Lactylate fod yn aroglau caramel-caramel gwasgaredig. Mae'n a phwrpas anionic, fel emwlsio, bara'n heneiddio, bara stêm, nwdls a hufen nwdls cyflym, margarîn, hufen ffres, ymwrthedd cig, cynhyrchion glwten, ffynnon anifeiliaid mewn dŵr poeth ac yn hydawdd mewn emwlsiffer ethanol gyda gwerth HLB o 8.3 sy'n atgyfnerthu a chadw ffres a gellir defnyddio dumpling.it hefyd ac olewau llysiau, ac ati. fel a gellir defnyddio olewau poeth a brasterau ar gyfer lluosog mewn sawl math o fwydydd, fel emwlsydd mewn llaeth, heb fod yn llaeth.

Mae ganddo effaith cadw glwten gref. Ar y naill law, mae'n rhyngweithio'n gryf â phroteinau i ffurfio cyfadeiladau protein glwten, gan wneud y rhwydwaith glwten yn fwy manwl ac elastig, gan wella gallu dal nwy toes wedi'i eplesu â burum, a chynyddu cyfaint y bara wedi'i bobi; Ar y llaw arall, mae'n rhyngweithio ag amylose i ffurfio cyfadeiladau anhydawdd, a thrwy hynny atal heneiddio amylose a chynnal ffresni bara wedi'i bobi.

Mewn becws, gall SSL gynyddu elastigedd toes a chynyddu cyfaint bara;
Mewn cynhyrchion llaeth, gall SSL wella teimlad ceg, gwead a sefydlogrwydd cynhyrchion llaeth.
Mae SSL hefyd yn cael ei ychwanegu at hufen iâ, jam, bisgedi, olew, hufen, hufen di-laeth, ac ati.
Gall SSL gynyddu gwanwyn toes a chaledwch a gallu dal nwy toes, lleihau ei radd meddalu. cynyddu cyfaint y bara a bara stêm, gwella eu trefniadaeth a'u strwythur ac ymestyn yr oes silff.