Amylas Maltogenig Gradd Bwyd Mewn Pobi

Mae maltos amylas yn hydrolas startsh tymheredd canolig gradd bwyd sy'n hydrolysu startsh yn maltos (siwgr sy'n cynnwys dau foleciwl glwcos) a rhywfaint o oligosacaridau, a dyna pam yr enw maltos amylas. Mae amylas maltos yn torri'r startsh i lawr i'r moleciwlau lleiaf, gan wneud y siwgr yn feddal ac yn wydn. Felly mae'r ensym hwn yn chwarae rhan hanfodol yn y broses pobi gyfan.

Mae amylas maltos yn ychwanegyn ensymau cyffredin sydd wedi'i ymchwilio'n dda. Mae'n ddiogel i'w ddefnyddio a hyd yma nid yw wedi dangos unrhyw botensial ar gyfer adweithiau alergaidd. Yn ogystal, mae amylas maltos yn gohirio aildyfiant startsh trwy leihau ailgrisialu startsh cadwyn ganghennog, gan ddarparu meddalwch briwsionyn hirdymor yn y pen draw. Mae'r ensym hefyd yn arbed arian i bobyddion trwy leihau difetha a rhoi cynhwysion yn eu lle. Dyna pam mae defnydd amylas maltogenig mewn pobi yn gyffredin.

I lawer o wneuthurwyr bara, mae cael bara sy'n aros yn ffres am amser hir yn hanfodol. Mae ychwanegu amylas maltos at y broses o wneud bara yn gwneud y bara yn fwy melys, yn gwella ei feddalwch a'i hydwythedd, yn helpu i ymestyn ei oes silff ac yn ei wneud yn fwy blasus.

Gellir defnyddio amylas Maltase hefyd wrth gynhyrchu surop maltose neu frag, gan ei fod yn darparu proses saccharification sefydlog a rheoledig, gan arwain at ansawdd cynnyrch uwch.

25kg / casgen