Ensymau Pobi Ffwngaidd Alffa Amylas Cynhyrchwyd Gan Aspergillus Oryzae

Mae ensym alffa amylas ffwngaidd yn brotein sy'n cael ei gynhyrchu gan wahanol rywogaethau o ffyngau ac sy'n perthyn i'r dosbarth o ensymau a elwir yn amylasau. Mae'r ensymau hyn yn gyfrifol am gatalyddu hydrolysis bondiau alffa-1,4-glycosidig mewn startsh a charbohydradau eraill, gan arwain at ffurfio siwgrau syml fel glwcos a maltos.

Mae gan ensym alffa amylase ffwngaidd nifer o gymwysiadau diwydiannol, gan gynnwys ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd i gynhyrchu melysyddion, suropau, a chynhyrchion eraill sy'n seiliedig ar garbohydradau. Fe'i defnyddir yn eang hefyd yn y diwydiant bragu i drosi startsh yn siwgrau eplesadwy a gwella effeithlonrwydd y broses bragu.

1. Effeithlonrwydd Uchel:Mae ensym alffa amylas ffwngaidd yn hynod effeithlon, gyda'r gallu i dorri i lawr polysacaridau mawr yn foleciwlau llai o fewn cyfnod byr. Mae hyn yn caniatáu trosi startsh yn gyflym yn glwcos, maltos, a siwgrau syml eraill.

2. Ystod pH eang:Un fantais sylweddol o'r ensym hwn yw ei fod yn gweithredu dros ystod pH eang, gan ei wneud yn addas ar gyfer cymwysiadau amrywiol. Gall weithredu'n optimaidd ar pH 4-7, gan ei wneud yn ddefnyddiol mewn sawl diwydiant megis bragu, prosesu startsh, pobi, a chynhyrchu bwyd anifeiliaid.

3. Diogel ac Eco-gyfeillgar:Mae ensym alffa amylase ffwngaidd yn ddiogel i'w ddefnyddio wrth gynhyrchu bwyd a bwyd anifeiliaid, gan nad yw'n cynhyrchu unrhyw sgil-gynhyrchion gwenwynig. Mae hefyd yn eco-gyfeillgar ac yn gynaliadwy, gan ei wneud yn ddewis arall gwych i brosesau cemegol.

Un o'r defnyddiau mwyaf cyffredin o alffa amylas ffwngaidd yw yn y diwydiant pobi. Mae'r ensym hwn yn aml yn cael ei ychwanegu at y toes yn ystod y broses gymysgu i helpu i dorri i lawr moleciwlau startsh yn siwgrau syml. Mae hyn yn caniatáu i'r burum fetaboli'r siwgrau hyn a chynhyrchu carbon deuocsid, sy'n hanfodol yn y broses leavening. O ganlyniad, mae gan gynhyrchion wedi'u pobi fel bara a theisennau well ansawdd a blas.

Defnyddir alffa amylas ffwngaidd hefyd wrth gynhyrchu cwrw a diodydd eplesu eraill. Yn y prosesau hyn, mae'r ensym hwn yn helpu i dorri i lawr y startsh cymhleth a geir mewn grawn fel haidd a reis, yn siwgrau syml y gellir eu eplesu gan furum. Mae hyn yn hwyluso cynhyrchu alcohol a charbon deuocsid, gan arwain at flas ac arogl nodweddiadol y diodydd hyn.

Cymhwysiad arwyddocaol arall o alffa amylas ffwngaidd yw cynhyrchu melysyddion fel surop corn ffrwctos uchel a surop glwcos. Defnyddir yr ensym hwn i hydrolyze startsh, gan ei dorri i lawr yn siwgrau symlach fel glwcos a ffrwctos, sydd wedyn yn cael eu gwahanu a'u puro i'w defnyddio fel melysyddion mewn cynhyrchion bwyd a diod.
 

25kg / casgen